北方人對於麵食的偏愛，就如同南方人對於米飯的執著。北方人的餐桌上，幾乎是頓頓都離不開麵食，一天不吃都難受。麵食的做法多種多樣，簡單的麵粉在手裡可以變換各種花樣，怎麼都吃不膩。
北方的早點基本都是以各種各樣的麵食為主，常見的就有包子饅頭、麵條、疙瘩湯、煎餅、炸糕、餡餅、肉夾饃、火燒等等。而南方的麵食，相對來說就沒有北方地區那麼多樣化，除了包子饅頭以外，南方最常見的就是雲吞和抄手。今年過年期間，大家都悶頭在家做麵食，各種包子饅頭花卷燒餅，掀起一股網際網路面點大賽風潮，誰能想到除了口罩，賣斷貨的還有酵母、麵粉呢？
煎餅果子
1.所有的食材準備好，麵糊我用了2種粉，麵粉和黃豆粉，這樣攤的煎餅皮好吃。煎餅果子裡邊的薄脆，我提前用餃子皮來做，把餃子皮稍微擀一下，然後炸成金黃色就行了。
2.把麵粉、黃豆粉放入碗裡，然後加水調成糊
3.用筷子朝一個方向攪拌均勻，有打蛋器的話可以用打蛋器攪勻，攪拌完可以放置20分鐘，醒一下麵糊。麵糊調成這樣就可以了，用勺子舀起來成滴落狀，不要太稠了，不然餅皮會幹硬，也不要太稀，口感容易發粘。
4.把2勺豆瓣醬、2勺甜麵醬、2勺香辣醬、3勺黃豆醬、1勺辣椒油攪拌均勻，放入微波爐高火叮1分鐘
5.不粘鍋燒熱，放入一湯勺麵糊，用餅推子抹平，開小火，等麵糊全部小火變熟以後，再用鏟子輕輕的翻面（千萬不要提早翻！一定等全部熟以後再翻！不然麵皮容易破）
6.翻面後的麵皮上打一個雞蛋，等蛋液基本熟了以後再翻面烘烤半分鐘即可翻回來。
7.抹一勺醬，放上薄脆，火腿腸，生菜，輕輕的把餅捲起。
雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗乾淨待用
4.鍋裡放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會捲縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、幹辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入麵條，蓋上蓋子把麵條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟
仿真紫薯饅頭
1.將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵團，放溫暖溼潤處發酵,發至原麵團體積的2倍大，把發酵好的麵團揉搓至完全排氣，分成100g左右大小的劑子
2.把麵團整形成紫薯的形狀
3.再用筷子戳幾個大小不一的眼
4.表面噴上少許水，塗抹上少許奧利奧粉，營造紫薯泥土部分
5.做好的紫薯饅頭再次醒發20分鐘。醒發好後，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關火後再燜
香菇豬肉餃子
1.新鮮的香菇用水洗乾淨，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感幹硬，做餡口感不好，用料理機剁成小丁丁
2.五花肉加入蔥姜，用料理機打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆裡，放入5克蠔油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克鹽、15克濃湯寶、1勺香油，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來，就說明好了。如果還一直粘在筷子上，說明水份不夠，可以再適當的加1湯匙水
4.不嫌麻煩的話，可以自己和面擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會包這種
5.鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鐘，撈出瀝乾多餘水分
6.餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗裡加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧
華夫餅
1.攪拌盆裡打入2顆雞蛋，加入25g細砂糖，用電動打蛋器低速打散
2.倒入120g牛奶，加入融化好的黃油，用電動打蛋器低速調和，不要有油水分層
3.加入125g低筋麵粉，加入3克泡打粉，加入1克鹽，用橡皮刮刀混合乾粉至無顆粒狀
4.華夫餅機器預熱完成時，綠燈亮起，倒入麵糊；華夫餅製作完成時翻轉，按下鎖扣打開烤盤
5.用耐熱燒烤夾取出華夫餅，把多餘的邊角料切除掉
6.篩一層糖霜在華夫餅上，放上水果和冰激凌球即可
韓式拌麵
1.黃瓜、酸蘿蔔、火腿切絲待用
2.平底鍋中加入3克油，燒至七成熱，敲入1個雞蛋煎至半熟，關火蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韓式辣醬2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.鍋裡加入水，燒開後，放入麵條，煮至斷生，煮好的麵條放入冷水中過涼撈出待用
5.把醬料和麵條混在一起攪拌均勻，撒點海苔碎，擺好蔬菜條就可以開吃啦
韭菜盒子
1.韭菜洗淨，控幹水分後切碎（不需要切的很碎）
2.粉條浸軟後控幹切碎
3.鍋中倒入15ml油，油熱後倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了
4.炒熟的雞蛋，切碎的韭菜、粉條裝盆後，加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克薑末、1勺鹽、1勺蠔油拌勻
5.麵粉500克用開水250克，揉成光滑麵團，蓋上溼布靜置15分鐘
6.這個配方麵團可分成28個均勻的劑子
7.揉圓後取一個面劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮，形狀類似餃子皮，比餃子皮大一點兒就可以了，儘量擀薄點，放入一勺餡
8.麵皮加入餡料，對半捏緊開口，用叉子壓出花邊
9.平底鍋中放入適量食用油，小火兩面煎成金黃
南瓜發麵餅乾
1.南瓜切塊去皮隔水蒸軟
2.南瓜泥加入酵母，麵粉、奶粉揉成麵團，蓋上保鮮膜發酵。
3.發酵好的麵團拿出加入少許麵粉，擀成薄片（大約5毫米左右）
4.然後用模具或者瓶蓋壓出小麵包形狀。
5.平底鍋小火燒熱，均勻放入小麵包，繼續小火加熱，蓋上蓋子
6.等待麵包一面上色後翻面，兩面都上色了就可以出鍋了
蔥油麵
1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關火
3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用
4.炸好的蔥油加入準備好的調料攪拌均勻即可
5.鍋中倒入足量的水燒開，下一小把掛麵
6.水開後煮煮至麵條8分熟，撈出過冷水
7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油麵就好了
醬肉包
1、酵母粉加溫水化開，加入麵粉中，和成麵團，放在溫暖處，發酵至兩倍大
2、準備蔥末薑末
3、鍋內少許油，下薑末蔥末炒香
4.加入豬肉餡大火翻炒
5、倒入1勺黃豆醬、甜麵醬、半勺糖、半勺蠔油、3克胡椒粉、一勺料酒調味
6、小火慢煮至湯收幹，要注意翻炒，避免糊底
7、面醒好後揉成長條狀，分成大小均勻的幾份兒
8、擀成中間厚四周薄的包子皮，加入適量餡料
9、包成包子，蒸鍋中放水，將包好的包子放入鍋中，蓋上蓋子，二次發酵15分鐘，開火，先大火，上氣後轉中小火蒸15分鐘，關火，不要急於掀開蓋子，等3分鐘，打開鍋蓋
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