白白的，胖胖的，真想一口吃掉呢！小時候在廣式茶樓或者街邊小巷，總能吃到蓬鬆香軟的蒸蛋糕，沒想到現在自己也能復刻出來啦
飽滿鬆軟，手感超好，一捏就裂開，完全沒有過於溼潤的粘稠感
而且十分Q彈，富有咀嚼感，越嚼越香
吃它不敢說不會變胖，但健康不上火是真的，非常適合有老人小孩的家庭
它包含了雞蛋、牛奶、澱粉、黃油，早餐吃一個營養豐富，再搭配點水果就齊活了！
牛奶蒸蛋糕 / 配方
80g全蛋液，60g細砂糖，1g鹽
5g香草精，20g煉乳，150g低粉
6g泡打粉，110g牛奶，10g黃油
GO▼
全蛋液打散稱量，倒入糖、鹽不斷攪打，直到蛋液上有浮一層細小的泡沫。
倒入香草精與煉乳攪打均勻，香草精是去腥的，可以不用，也可以換成檸檬汁。煉乳是增加奶香、柔軟性的，可以換成水飴跟蜂蜜。
過篩入低筋麵粉、泡打粉，倒入1/3的牛奶，充分攪拌均勻。
攪拌至濃稠、無乾粉的的麵糊狀，倒入剩餘的牛奶，攪拌均勻。
最後倒入10g融化的無鹽黃油，同樣也是攪拌均勻。
倒入量杯中，比較好分量。
取幾個蒸模，或者小碗也可以，放入紙杯，倒入麵糊，8分滿就可以了。
這裡的蒸模直徑是5.5cm的，剛好4杯。
裝好的杯子放進蒸鍋上，蒸大約20分鐘。
小技巧：蓋一條乾淨的毛巾，可以防止水滴落到蛋糕上，造成溼綿軟爛的成品。
拿根竹籤插入蛋糕，如果沒有蛋糕屑沾在上面，說明蒸成功啦！
一個個飽滿圓潤的小蛋糕出爐！
可以開始吃了，鬆軟的牛奶蒸蛋糕可以輕易撕開
它還有Q彈的手感，不輸戚風海綿蛋糕哦！
終於有一款是簡單又好做的了，終於你的腦子會了，手也會了！
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