芥菜的功效與作用

芥菜在我們的日常生活中是很普遍的一種菜餚了，我們平常炒菜或者是當做餡料都會用的芥菜，而且非常美味，那麼芥菜又有多少的營養價值能夠讓我們使用呢?

芥菜的營養價值

1、芥菜的營養價值是很高的，因為這種蔬菜的蛋白質含量特別高，而且鈣元素的含量也很高，對於人們的身體健康特別好，蛋白質中含有很多的胺基酸，都是人體所必需的，所以能夠及時的補充人體所需的營養。

2、除此之外，芥菜中所含的纖維或者是胡蘿蔔素，這兩種物質的含量也非常的高。

芥菜的功效與作用

1、預防癌症：芥菜中的維生素是非常豐富的，尤其是維生素c這種維生素可以防止其他有害鹽的，消化，如果這種有害鹽在體內中累積，就會對身體產生危害，所以，維生素c就能夠起到消除這種有害鹽的作用，能夠幫助人們消化。

2、促進胃腸蠕動：芥菜當中的纖維含量也很高，而這種纖維吃了之後，能夠幫助我們的腸胃蠕動，促進人們身體中的廢物排洩，除此之外，還可以幫助增強我們的新陳代謝，對於高血壓，高血脂等疾病有防治作用。

3、緩解夜盲症：芥菜除了纖維和蛋白質之外，還有很高的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對我們的眼睛是非常有好處的，常吃芥菜的話，還可以治療乾眼病，或者是夜盲症，對於我們的眼睛，非常有幫助。

4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因為它其中含有芥菜酸這種物質，而這種物質可以有效的止血，如果人們身體中，有哪些傷口的話，吃了芥菜就可以起到及時的止血的作用。

芥菜的常見做法

芥菜蝦皮雞蛋餅

原料：芥菜、雞蛋、麵粉、蝦皮、泡打粉。

做法：我們首先要做的就是將已經準備好的芥菜摘洗乾淨，記住一定要把它的根去掉，然後將芥菜切碎成末，切好的芥菜和其他的，大蝦皮或者是雞蛋，然後泡在一起，記住，一定要攪拌均勻，然後放置十分鐘，這十分鐘之後，我們可以在鍋裡倒入油，等油熱了之後我們加入已經攪拌好的面稀，也就是我們剛才準備的地產夏萍和雞蛋。等到有一麵攤至金黃的時候，再翻開另一面，他這樣兩面都可以受熱均勻，等它兩面都變成金黃就可以吃了。

芥菜山藥羹

原料：芥菜、山藥、高湯、鹽、水澱粉。

做法：我們要做的就是將芥菜的黃葉摘去洗乾淨，只留下它的嫩綠色的葉子，然後其餘的用開水燙過，再衝冷水，冷水衝完之後再切碎，像我們已經準備好的山藥的皮去掉，然後將山藥切成丁。切成丁之後，將我們的準備的高湯燒開，然後在高湯裡倒入我們已經切好的山藥丁，煮大約兩分鐘，或者是三分鐘，然後再加入我們已經準備好的芥菜，等到水燒開之後，再加入一些鹽，調整味道。再淋入一些水澱粉，勾芡好就可以了。

吃芥菜的注意事項

第一、首先我們在買芥菜挑選芥菜的時候，注意一定不要挑選帶花的芥菜，這種芥菜已經不是那麼鮮嫩了，口感也不會很好。而且我們要注意的是，芥菜的根藥用的價值很高，所以我們在，把芥菜當作食療用品時，一定不要把它們的根一併摘除。

第二、我們還需要注意的是，芥菜不能夠燒太長時間，也不能夠煮太長時間，如果時間過長的話，它其中的營養成分就會被高溫破壞掉，這樣對於我們的身體，健康也沒有好處，我們已經得不到任何的營養了，而且，燒太長時間之後，其它的顏色也會變得更非常難看。

第三、因為芥菜可以幫助人們消化，也就是可以幫助人們實現通便的功能，故便溏者慎食。

第四、還有就是為了保持系財色香味俱全，我們在吃的時候一定不要加入蒜，或者是將這種東西來調味，因為芥菜本身就是一種綠色蔬菜，會有一種特別清香的味道，如果加了這些東西，可能會破壞掉它本身的味道。

芥菜不能和什麼一起吃？

芥菜+鯽魚：芥菜和鯽魚不能一起吃，兩者一起去的話，有的營養成分會發生衝突，從而引起人們各某個肢體產生水腫的情況。

芥菜+醋：芥菜和醋也不能在一起吃，而且薺菜中含有很多的鈣元素，如果和素菜一起吃，會破壞掉這些更嚴肅，除此之外還會破壞掉基材中的胡蘿蔔素。

芥菜+山竹：芥菜和山竹也不能夠在一起吃，這兩種物質在一起吃會破壞掉它們各自的營養成分，從而引起人類的身體不適。

哪些人不能吃芥菜？

嬰幼兒最好不要吃芥菜，因為在我們的生活中，很多家長都喜歡用芥菜包包子，覺得比較新鮮，而且芥菜營養也可以很好的保留，但是這種方式適合成人，適合老人，並不適合小朋友。因為g才可以幫助人們消化，但它本身並不是，那麼容易消化的，如果給嬰幼兒吃的話，可能會讓他們產生消化不良的情況。

哺乳期可以吃芥菜嗎？

是可以吃的，但是不能吃太多，否則會有退奶的症狀產生，而且在吃之前可以現在菜葉上撒一點水，保持新鮮。

現在的人們越來越注重養生，對於，很多病症不願意吃藥就會採用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助於幫助我們的身體更加健康。