一直覺得在超市裡買不到口感勁道的麵條,不知道大家有沒有同感。麵條我覺得還是自己手擀出來的口感好。小時候,外公經常做手擀麵給我吃,每次做麵條,我都在旁邊看,久而久之就學會了。
手擀麵可以一次多做一點,吃不完放冰箱冷凍(分成小份),想吃的時候拿出來一份,直接丟進沸水裡煮,和現做的口感一樣好。加入菠菜汁,營養豐富。做成寶寶輔食或者做給不愛吃蔬菜的小朋友吃最適合了。
準備好食材:一大碗菠菜葉(多加點),一小勺鹽,一斤麵粉,適量水
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圖文食譜:
1. 一大碗菠菜倒入鍋裡,焯水,去除草酸。菠菜一焯水就蔫了,所以要多放點菠菜,這樣麵條做出來顏色也好看。
2. 菠菜裡加一點點水,打成菠菜汁,別加太多。打出來是比較濃稠的狀態。如果沒有料理機,可以把菠菜切成碎,揉進麵團中
3. 麵粉中加一小撮鹽,加入菠菜汁。
4. 攪拌均勻成絮狀。用手揉,如果覺得水不夠,可以再加一點,別加多,做麵條的面和的硬一些才勁道好吃!
5. 麵團揉個10分鐘左右,揉到表面光滑,揉面的手法其實和搓衣服的感覺差不多。揉的時間越長,麵團越勁道。揉好之後蓋上保鮮膜,讓麵團休息15分鐘,等麵團的麵筋鬆弛了之後,擀起來會省力許多!
6. 在案板上撒一些麵粉防粘,把麵團轉移到案板上,用手按扁,用擀麵杖把麵團擀成麵皮,麵皮上也要撒點麵粉防粘。
(因為案板比較小,麵皮可以分幾次擀,那樣擀的比較薄)。
擀到自己喜歡的厚度。
7.在麵皮上撒一層麵粉防粘,像疊扇子一樣,把麵皮交錯的疊起來。
8.用刀切成自己喜歡的寬度,喜歡細面的朋友可以切細一些,喜歡寬面的朋友可以切寬一些。自己做的手擀麵可以根據自己的喜好調整。
9. 用手把切好的麵皮一抖,就自然形成麵條了。
做好的麵條可以分成幾小份,平著裝進保鮮袋裡。吃不完可以放進冰箱冷凍,想吃的時候拿一份出來就行。要平著擺進冰箱冷凍,這樣麵條不會粘在一起,
手擀麵大家都學會了嗎?快做給家人吃吧!
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