如今的臺灣菜，已經不需要打飛的，在香港就能吃到：滷肉飯、牛肉麵、鹽酥雞、珍珠奶茶，不論地道主食還是夜巿小吃，味道濃鬱、唇齒留香，正合香港人口味。臺灣菜在香港，小店、連鎖店、過江龍，可惜不同的餐廳質素差參不齊，有些早已失去原有的臺味。為避免食客們走彎路，小編在此特別為大家推薦最近新開的幾家臺灣食店，皆賣傳統、地道之味，部分店鋪更專誠前往臺灣學藝，力求做出最正宗的老臺味。店名叫作「小時光」， 是希望帶食客回到小時候，故找來愛好收集舊物的臺灣朋友，在當地的學校、二手店，四處搜羅原已被棄置的舊物，翻新後再帶來香港，拼砌出整間餐廳的布置：用國小學生的書桌來做餐桌、用教室的擴音器來做書架、五十年代的家庭皮椅代替店內的梳化、又用老房子的舊門窗砌成屏風作裝飾， 一書、一椅、一桌都能觸摸得到，尤如一個小型博物館。坐在其中，品著黑糖奶茶，吃著滷肉飯，有一剎那，竟以為自己置身在臺南的老房子之中！
屏風用拾回來的舊門窗砌成， 上面的裂痕更添歲月味道。
地道調味料 烹製臺南味
環境充滿臺味，食物返璞歸真，以臺灣飯面為主，選擇不多，包括滷肉飯、牛肉麵、香酥雞扒和炸排骨。做法、調味極富臺南風，偏甜，主要藉助臺灣醬油膏、壺底油、油蔥酥、麻油和滷水包等調味料做到傳神，用料講究，米酒用臺灣公賣局唯一認可的紅標米酒， 味道特別香醇；豬油自家鮮炸，帶誘人的甘香。其中滷肉便當印象最深刻，滷水拼盤包括金錢牛展，滷了兩天，筋肉分明，入口帶嚼勁；豆腐和蘿蔔滷得入味，另配滷肉飯，以五花肉手切成粒，肉腍膏爽， 灑上一點豬油，吃起來就是地道的臺灣味。
金錢牛展肉腍筋爽、豬面肉爽脆，雞蛋、豆腐和蘿蔔，全部都入味，配上甘香的滷肉飯，滿足飽肚！
臺式紅燒牛肉麵 $45
臺灣的滷水包將牛肉和牛坑腩醃過夜，肉腍夠入味，湯底用牛腩熬上足足24小時，味道濃鬱，伴粗面好掛湯。
桂圓枸杞紅棗茶 $40
看得出足料，味道很柔和，配天然甜桂圓肉、小紅莓和米通，喝下暖身。
自助形式 在店內尋寶
現時供應的食物是以定食方式供應，除主菜外， 還有面或飯、前菜及飲品，價錢平均$50/份，定價比較划算，而且份量超大，如大大香酥雞扒，和著名連鎖店「豪大大」一樣，用的巴西雞扒，直徑長17cm，肉質極厚，加上臺灣湯粗面，一個女生絕不可能KO，三個女生來兩份定食就剛好！另一特別之處是像快餐店般，客人需自行到櫃檯買票、取餐，背後原因不是老闆捨不得僱傭人手，而是希望大家可以藉機會在店內自由走動，欣賞每一角落的舊物。聽老闆說， 日後餐廳更會計劃舉辦讀書會等活動，為店內增加多一點書卷味，到時來用餐就更有意義了！
大塊去骨巴西雞髀，反覆醃完再炸，令皮肉不易散，而且外層的地瓜炸粉夠鬆脆，裡面厚肉多汁，麵條也爽滑。
地址： 觀塘興業街16-18號美興工業大廈A及B座1樓C1室
營業時間： 星期一12nn-6pm，星期二至日12nn-9:30pm
剛在上水開業的元祖級擔仔麵「洪祖師」，就是打正旗號賣正宗擔仔麵的店子，在臺灣已有多年歷史，分店亦遍及臺灣、內地，香港店。湯底亦跟足本店，「坊間很多人用排骨湯，不過傳統擔仔麵該用鮮蝦湯底才對！」臺灣顧問Nick說。擔仔麵通通即叫即做，大火一滾，面熟、撈起，放入碗中，舀上蝦湯底，再加蒜泥、黑醋來提鮮，最後加上肉燥，是臺南面檔的傳統做法！湯底喝得出無味精，帶淡淡蝦鮮，味濃卻天然。肉燥也做得出色，用紅蔥頭爆香，再以陳年的壺底油煮成，入口甘香。麵條偏幼較滑，天天香港鮮制，入口有淡淡麵粉香。
重點肉燥甘口濃味，襯上帶蝦膏香的清湯，配搭剛好，正宗吃法是半湯半面，故湯的份量較平時湯麵少，肉燥緊黏在幼滑面上， 還有蒜泥、黑醋、胡椒提味，很有老臺灣風味。
臺南鮮蝦卷 $53
外皮酷似腐皮，其實是豬網油，薄而香脆，卷著蝦、花枝膠和魚膠，入口彈牙，超好吃！
手工貢丸湯 $22
貢丸大如高爾夫球，Q彈多汁，蒜泥惹味，湯底清淡又有胡椒輕輕提味。
豬腳三重奏 $98
左邊是無骨豬手，皮多爽口；中間是髀位，多肉腍滑；右邊是帶骨豬手，連骨肉最嫩。
裝修都照臺灣，以木做主調，有種懷舊味道， 位處上水，氣氛沒有市區的逼狹和怱忙感。
洪祖師擔仔麵
營業時間： 星期二至五 12nn-3pm、6pm-1am，星期六及日12nn-1am（星期一休息）
臺灣素食，一向有其吸引人之處， 變化多樣，簡樸的、精緻的、手工的，「臺灣人做素，不怕繁複，也重手工。」如手做蒟蒻，就夠花工夫，將蒟蒻粉混入鹼粉，人手不停攪拌、揉搓十分鐘，放上八小時至凝固，再拉出不同形狀，現時店內的素牛筋、素魷魚，就是手造的蒟蒻拉成，質感較現成貨爽滑、煙韌。其中素牛筋與鳳梨同煮，加茄汁、醋和紅青椒等，味道似咕嚕肉，酸甜可口。
全店100款食物裡有四成是素版臺菜，包括鹽酥雞和滷肉飯等，亦有「禪與食」的名菜，例如呂秀蓮的至愛「藍帶豬扒」， 以素火腿、牛肉、雞扒粉、冬菇粒等混成面醬，中間夾入芝士，用冷油炸，功夫多，香脆有層次，食落竟跟真豬扒有幾分相似。
用蒟蒻粉拉成牛筋形的素食，入口彈牙，參考咕嚕肉的煮法加茄汁和醋去煮，酸甜下飯。
藍帶豬扒 $148
「禪與食」名菜，呂秀蓮一試便愛上，用火腿漿、牛肉漿、雞扒粉、素雞、素火腿粒等八種材料，加入芝士，沾上麵包糠以溫油炸，口感香脆有層次。
滷肉飯 $48
滷肉以幹冬菇、素肉鬆等做成，冬菇味突出，不太像真正的滷肉飯，不過味道依然濃鬱，美味！
鹽酥雞 $88
炸香用大豆蛋白做的素雞和九層塔，灑上胡椒鹽調味，香口惹味。
環境清簡，在這裡食素心裡份外平和暢快。
常樂素食
地址： 銅鑼灣駱克道459-461號L.Square 7樓
提起老牌扒房金鳳，不少人都吃過， 但又有幾個人知道， 原來太子女Mary的媽媽是臺灣人，更是個做菜能手！數年前，Mary的媽媽撒手人寰，為了懷念媽媽，於是在金鳳旁開店賣臺灣菜，重建那份家傳味。在這裡，可以吃到蚵仔煎、古早焢肉等地道小吃，又有蔭鳳梨苦瓜雞湯和菜脯蛋這類臺灣家常菜。由於九成調味料都是從臺灣運來，菜式味道傳神， 要試的非筒仔米糕莫屬，外面少見，是傳統街頭小吃，米糕用珍珠糯米做，用雞湯煮，蓋面的肉燥鹹香帶蒜味；至於蔭鳳梨苦瓜雞湯亦不得不試，所謂蔭鳳梨，是用黃豆和甘草醃的菠蘿，用來燉湯清甜鹹香，臺灣人愛加入苦瓜來煲湯，鹹香、甘甜並重，在夏天喝最消暑。
臺灣的珍珠糯米連同細蝦米和幹蔥炒香，加入老雞豬骨湯蒸四十五分鐘，每粒圓碌碌的米香味十足，用甜麵醬和醬油膏煮過的肉燥放面，入口軟糯、粒粒分明，味道濃鬱甘口。
蛋、生菜絲和蠔仔，份量比例剛好，比較溼口，醬汁充滿甜麵醬及醬油香。
蠔仔新鮮、大腸爽口，湯底用日本木魚花熬成，味道有層次，面呈糊狀但不爛，功夫到家。
用紫米釀成的紅糟加蔥、蒜、姜燜五花腩，放過夜令皮彈肉腍，豬肉極香滑，味濃而不膩。
以黃豆醃的鳳梨清甜鹹香，亦中和了苦瓜的甘苦，放雞和蜆同燉，湯頭清甜，味道有層次。
營業時間：星期一至五 11:30am-4pm、5:30pm-10pm，星期六及日11:30am-10pm
這裡說的不是開機車的客人，而是超挑剔的食客！大埔一帶一向是小店重鎮，街坊食慣平、靚好東西，有一張超刁的嘴，最近發現一間主打臺灣面的小店，在眾多老字號、街坊麵店都站得住腳，大受街坊捧場。原因不外乎肯用貴价貨，又不偷工減料，例如招牌的紅燒牛肉麵，用成本較高的美國牛，三條厚切的牛肉毫不吝嗇放在面上，入口充滿醬油香，肉香軟腍、筋位有咬口，湯底用牛骨、牛腩熬十小時，明顯有八角和甘草等藥材味。一問之下原來廚師承哥曾到臺灣學藝， 更把當地的調味料運回來， 確保做得地道。店子每日7am 開門，賣肉燥湯米、吐司等，又有珍珠奶茶，街坊以後又多了個早餐選擇！
厚切牛展充滿醬油、辣豆瓣醬和蠔油味，湯底帶牛骨及藥材味，麵條有彈性。
三成五花腩溝七成脢肉，滷汁入味，加了臺灣魚鬆增加口感！
滑豆腐外脆內軟，醬汁有齊甜、 酸、苦、辣、甘五味。
環境光猛清簡，感覺乾淨。
臺灣人賣臺灣小吃，味道肯定正宗。來自臺灣的Formosa老闆Eileen，憑六歲開始入廚的煮食經驗，大膽在荃灣開外賣店，鹽酥雞、滷肉飯、大腸包小腸、炸雞扒和筒仔米糕等十多種她從小吃到大的小食都有。由入貨到調味，Eileen都親力親為， 製作也講究，例如招牌金不換鹽酥雞，堅持在試過九層塔、羅勒等香氣類似的香草後，最終以新鮮金不換代替，不經油炸吃起來更香更鮮美。 炸油用義大利橄欖油，三天換一次，保持效果金黃，相對健康。也依足臺灣人口味，雞肉酥而不脆，內裡有肉汁。想要脆口，就吃炸雞扒吧！炸粉爽脆夠香口，雞髀肉更嫩滑多汁。
臺灣大部分店都加炸過的金不換，Eileen用新鮮的香草更清新， 炸香的雞胸只酥不脆，有陣陣蒜香，灑上椒鹽，惹味無比！
大腸包小腸 $32
黑橋牌糯米腸包豬肉腸，加上臺灣鹹菜、蘿 卜幹、甜辣醬，軟糯得來彈牙，味道豐富。
炸雞排飯 $35
雞件炸五分鐘， 灑上黑白胡椒及茴香粉，配上小魚乾，散發豆豉鹹香！
營業時間：星期二至日1pm-11:30pm（星期一休息）
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