生活中，很多人都愛吃燒烤，閒暇的時候，總會約上親朋好友去燒烤店喝點小酒吃點串，我也不例外，對於燒烤是格外的喜愛；燒烤的食物有很多，其中我最愛吃的就是烤年糕了，咬一口，香辣開胃，外脆裡軟，真的好吃極了，以前每次去燒烤店，我都必點烤年糕，個人覺得比吃烤肉還要過癮多了。
因為特別喜歡吃烤年糕，所以後來我也在家琢磨了一下它的做法，為了做出滿意的味道，醬汁我可是反覆調試了多次才得到一個滿意的配方，要知道，烤年糕的靈魂都在於它的醬料汁，只要醬料汁調得好，那年糕烤出來的味道自然香噴噴。
我知道愛吃烤年糕的人一定不在少數，今天將它的做法分享給你們，用料步驟都會詳細講解，學會後再也不用去燒烤店，自己在家吃個夠，最關鍵的是自製更健康更划算。
【香辣孜然烤年糕】
所需食材：年糕300克、蔥花適量、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、孜然風味複合調味料2勺、椒鹽1克、花椒粉少許、熱油半碗、蠔油1勺、辣椒糊1勺、孜然粉少許
1、先來準備刷年糕用的醬料汁，將1勺辣椒粉、2勺孜然風味複合調味料、1克椒鹽、少許花椒粉、適量的蔥花和切碎的蒜粒倒入碗內，混合均勻。沒有椒鹽的話，也可以用普通食鹽來替代。
2、然後將燒熱的半碗食用油，緩慢的倒入調味料碗內，一邊倒入一邊用勺子快速攪拌均勻，熱油全部倒完後我們再加入1勺蠔油和1勺辣椒糊，混合均勻放置待用。這裡用到的辣椒糊就是用小米辣研磨成的糊糊，沒有的話也可以用自己喜歡的辣椒醬替代。
3、醬料汁做好後，接下來處理年糕部分，這次我準備了300克年糕，剛好是一人食的量，年糕我是直接買的切好的片狀，用起來比較省事，如果你買的是整塊的年糕，建議提前用水泡軟後，再切成0.5cm厚的片狀
4、然後我們將年糕片直接冷水下鍋，一直用大火煮到年糕變軟，用筷子一戳就破，就代表可以了
5、烤盤內墊上一張油紙，然後在油紙上刷少許油，刷油是為了讓年糕的底部烤得更香脆。刷好後，把煮軟的年糕擺在烤盤內，一盤擺不下，可以分2盤來烤。此時烤箱預熱160度上下火
6、接著把之前做好的醬料汁刷在年糕表面，刷好後，再撒上少許的孜然粉
7、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤10分鐘就可以了
8、烤好的年糕再撒上少許蔥花，就可以享用了。中途不需要翻面刷醬料汁來烤，因為我的年糕片比較薄，反面再刷醬汁的話，會容易過鹹。
9、這樣烤好的年糕，比吃烤肉還過癮，外焦裡軟，香辣過癮，一口一個真解饞
小貼士：
1、烤年糕的時候，烤盤內一定要墊油紙，因為年糕烤的過程中遇熱會有點粘，不墊油紙的話會容易粘在盤子上拿不下來，另外也不可以用錫紙替代油紙，因為錫紙不是防粘的
2、其實這款醬料汁不僅可以用來烤年糕，用它來做烤翅、烤豆腐、烤雞爪這些，都是可以的，它也算是一款萬能醬料汁了。
3、沒有烤箱的小夥伴，可以用平底鍋來煎著吃，味道也是可以的。或者用來油炸，炸好後塗上醬料汁來吃也是很美味的哦