導語：農家傳統幹炒雞，做法簡單用料講究，雞肉嫩滑入味有嚼頭，解饞
雞肉的烹飪方法多樣，燉煮、炒菜、油炸等等都是不錯的選擇，每一種不同的做法都可以讓人充分享受到其中的美味，而且我的家人也都很喜歡吃雞肉，所以我常會用各種方法烹飪，在雞肉的眾多做法中，要數嫩滑入味還有嚼頭的幹炒雞最為經典，幹炒雞是非常有特色的一道美食，更加適合喜歡吃辣的人群，在做幹炒雞的時候，我們都知道事先需要油炸的過程，但是大家也別只會用有炸，多加1個步驟，雞肉會更加嫩滑入味口感好，製作幹炒雞，做法簡單用料講究，好吃還解饞，下面我便會將農家幹炒雞的做法詳細分享給大家，學會不用出去吃了。
農家幹炒雞的做法：
備用食材：雞1隻，洋蔥半個，辣椒少許，彩椒2個，八角1個，青花椒適量，香葉1片，桂皮1小塊，蔥白1段，生薑4片，豆瓣醬1小勺，香油適量，孜然粉適量；
製作過程：第一步，首先1隻雞，將其不能食用的部分都給去掉，然後剁成塊，或者是用雞腿剁成塊也可以，然後將其仔細衝洗乾淨，控幹其中的水分，然後加上鹽、白胡椒、生抽、老抽和料酒；
第二步，戴上一次性手套，用手調味料與雞塊充分抓拌均勻，然後醃製20分鐘的時間，待醃製好之後，鍋中添上油，可以適當多一點，燒至差不多7成熱的時候，將醃製好的雞塊放入鍋中開始炸；
第三步，中火炸至雞肉變色的時候，即可將其從鍋中撈出，控一控其中的油，蔥白1段將其切成片，生薑洗乾淨後切成片，同時將其他的香料也都準備到位，重取一鍋放入少許食用油；
第四步，燒熱後放入蔥姜、八角、桂皮、香葉以及幹紅辣椒等，小火煸炒出香味的時候，放入青花椒，然後再加上點豆瓣醬，翻炒均勻，將之前炸過的雞塊放入鍋中，翻炒均勻；
第五步，加上白胡椒粉、孜然、洋蔥和彩椒等，翻炒均勻後，加上點鹽調味，然後再淋入香油，撒上點白芝麻做點綴，拌均勻後，即可關火出鍋。
小編總結：雞肉中含有豐富的蛋白質以及其他營養元素，平常適當吃雞肉對於我們也會有很好的幫助，而且雞肉都是瘦肉，更加符合大眾的口感，雞肉多樣的烹飪方法，還可隨意搭配食材，可以讓人充分享受其中的美味，不管是怎麼做都好吃，尤其這道幹炒雞，嫩滑入味口感好，還非常有嚼頭，可以充分讓人享受美味，好吃還能解饞，喜歡吃雞肉的，別錯過這個做法，相信你吃過一次後便能愛上。
烹飪小技巧：
1、別直接將雞肉下鍋油炸，多加1個步驟，便是將雞塊剁好後，事先加上調味料醃製一會，尤其是其中的料酒更是不能少，可以幫助去除腥味，料酒可以換成是用黃酒，效果都很不錯；
2、炸雞塊的時候，油溫差不多7成熱的時候下鍋，也就是用筷子插入油鍋微微冒泡的狀態，因為雞肉中有水分，所以需要先將雞肉中的水分給控幹，然後才能上色；
3、炒菜的過程中需要不停翻炒，並且火不太大了，否則容易糊鍋，調味料可以根據個人的口味適當做調整，喜歡吃辣的，可以放點幹紅辣椒，口感也是很不錯的。
農家幹炒雞的做法，簡單又好吃，如果你也比較喜歡吃雞肉，歡迎收藏學著做，或者是分享給更多的人學習！