烤乳鴿配土豆泥
土豆泥是西餐中非常常用的一種搭配，可以搭配牛排，也可以搭配煎魚塊，還可以用來做牧羊人派和經典田園派，用途非常廣泛。
土豆泥之所以有今天的地位，跟英法戰爭後歐洲大力推廣土豆種植有關。
雖然說很常見，但是要做好土豆泥卻不是一件很容易的事！今天大叔就來分享一下土豆泥做的好吃的方法！
首先做好土豆泥之前，或者說做任何菜之前，都要先想好如何做，思考你做的這一操作的目的是什麼，你做的每一步，都會直接影響下一步的製作。
不要覺得這是廢話或者是飯店大廚才應該做的，普通人做菜一樣可以這樣思考。所謂的熟能生巧，就是熟悉這道菜的每一步製作的意義是什麼。
言歸正傳，土豆泥根據不同菜式有不同做法。
如果是要搭配牛排或者煎魚，那麼土豆泥則需要做得蓬鬆柔軟一點。
1.先將土豆煮熟，相比於直接水煮，帶皮蒸熟或者用烤箱烤熟可以使土豆更加乾燥，但是花費時間需要長很多。
2.煮熟後的土豆用工具搗成泥，趁熱加入黃油，還有熱牛奶，然後攪拌成泥狀，最後加鹽和黑胡椒調味即可。
3.有些人會加奶酪或者奶油，其實沒有必要，原汁原味更好，才不會搶了牛排或者魚的味道。
tips：牛奶要提前加熱，然後一點點加進去，避免太溼。
如果你要做牧羊人派或者田園牛肉派的話，土豆泥則是另外一種做法。
1.一樣將土豆煮熟然後搗成泥。
2.準備好熱牛奶和3個生雞蛋（一公斤土豆的用量），以及黃油。
3.因為牧羊人派覆蓋土豆泥之後會進烤箱烤，加入雞蛋可以使烤出來的派顏色更加漂亮。
烤好的牧羊人派
4.加入雞蛋的時候也是一個一個加，最後加鹽和黑胡椒攪拌均勻即可。
以上就是西餐中常見的土豆泥做法，歡迎各位指正哦！