來源：江瀚視野
如果問當今中國市場有什麼零食可以紅火幾十年的話，那麼你得到的答案一定會是辣條，這個曾經在各個學校門口幾毛錢一袋的「垃圾食品」如今卻走出中國，走向世界成為中國最有名的出口食品，而辣條的扛把子龍頭大哥衛龍甚至還要上市了，很多人都很疑惑這個垃圾食品是怎麼成功到這種地步的？
一、遠銷海外、衛龍上市的辣條
根據央視財經近日的報導，天貓數據顯示，繼螺螄粉之後，「國民零食」辣條也衝出國門，為海外饕客們的「網紅」新寵。在天貓海外平臺上，半年來，辣條出口量增長超120%，有品牌辣條賣到了全球160多個國家和地區。其中，日本民眾成為辣條最為忠實的簇擁，購買頻次最高。
媒體稱中國辣條正不斷受到海外消費者的喜歡，近年來出口量節節攀升、且遠銷160多國家。相關平臺數據顯示，2020年下半年辣條出口額同比增長超120%，海外購買辣條最多的國家依次為日本、新加坡、韓國、美國。據了解，辣條其實一種加工麵製品，具備麻辣鮮香的特點。中國的辣條生產企業主要位於河南及湖南，河南的辣條行業產值佔了全國一半，銷售額超過320億元。
而與這個消息一起到來的還有著名的辣條一哥衛龍，衛龍辣條終於要被中國的吃貨們吃上市了，據同花順iFinD數據稱，目前衛龍正與中金公司、摩根史坦利和瑞銀合作，計劃於2021年在香港IPO，擬募資10億美元。近年來，衛龍發展迅猛。據財報數據，公司2019年營收49億元，同比增長43%。品牌創始人劉衛平在衛龍食品2020年合作夥伴大會上對外表示，今年衛龍的目標是72億元。同時，根據2018年計劃，衛龍2021年要賣100億。據悉，衛龍食品每天生產辣條三四千萬包，已經佔據全國辣條行業的10%。僅衛龍旗下的魔芋產品，年銷售收入就達到了8306萬元，同比增長170.03%。
啟信寶數據顯示，衛龍食品創辦於1999年，所屬公司為漯河市平平食品有限責任公司（簡稱「平平食品」），位於河南省漯河市，主要產品包括調味麵製品類、豆製品類、素食類和肉製品類等。其創始人劉衛平來自湖南省平江縣。和當下衛龍辣條的網紅標籤相比，劉衛平十分低調。基本很少參加露面的企業家大會，也極少接受媒體採訪。最開始創業時，只有劉衛平和弟弟兩個人經營這個小作坊。一起負責夥計，採購、製作、送貨。2001年，劉衛平從一碗傳統牛筋面中找到靈感，推出了新產品麻辣絲。2002年，在改良設備後，辣條生產量猛增，轉年，劉衛平註冊了「衛龍Weilong」商標，「衛龍辣條」正式誕生。
二、辣條到底是怎麼成功的？
說實在，說起辣條相信大多數人都有這樣的一個記憶：記得上個世紀90年代，我們剛剛上學的時候，每每放學的時候學校門口各種小攤小販就特別多，而在這些小攤小販之中賣的最好的就是辣條，這些用簡易塑膠袋包裝的辣條，很多時候也看不出有什麼生產廠家，便宜一點的幾毛錢一袋，能吃得起上一塊錢一袋的衛龍都是有錢人，而且這種食品都不能光明正大的吃，要專門找沒人的時候，特別是要避開爸媽的關注，畢竟這種他們口中的「垃圾食品」實在是不怎麼上的了臺面，一旦被發現輕則被批評，重則被沒收甚至被打，所以辣條幾乎成為了一個時代人的記憶。
那麼，就是這個在記憶中的垃圾食品到底是怎麼成功的？
首先，在零食中的一抹麻辣亮色，說起辣條的成功我們必須要說辣條的特殊口感，一般情況下大多數零食其實從味道的角度出發就兩種，一種是甜味的比如說巧克力、餅乾之類的，另一種是酸味的比如說各種梅子和果脯，但是辣條卻憑藉著其特殊的味道在零食小吃中殺出一條血路，可以說辣條成為了大多數80後、90後年輕記憶中少有的辣味食品，也正是憑藉特殊的辣味，讓辣條成為了一種非常特殊的東西，只要大家說辣味零食，必須要說辣條，也正是如此，在其他各類零食企業都已經洗牌換了好幾輪的情況下，辣條卻依然屹立不倒，成為了多少年大家心目中的重要組成部分。
其次，辣條的高端化正在讓其上的了廳堂。說實在，對於大多數人來說，辣條可以說是一種回憶的零食，大家心目中的辣條都是不怎麼衛生的簡易小包裝的東西，屬於幾毛錢一袋的存在，但是如今大家看到的辣條卻完全不是這麼回事了，即使是小時候的簡易包裝的都可以賣到幾塊錢，像衛龍這樣的大牌想要賣到上十塊都不費勁，可以說辣條的正規化、高端化為其發展奠定了堅實的基礎，湖南平江是辣條的發源地，是「中國辣條之鄉」。相比於衛龍的甜辣味，平江大多數辣條企業則保留了辣條發明之初的麻辣味。據傳，全國90%以上的辣條經營者，都是平江籍。目前，全國辣條企業近1000家，行業年產值580億元，安排就業20萬人，其中，平江人創辦的企業佔90％以上，平江縣的辣條年產值達200億元，以湖南平江為核心的市場集聚幫助辣條企業實現了集約化和產業化，辣條成為一個產業也成為了辣條發展的堅實基礎。
第三，情懷與網際網路交織的發展方式。如果說辣條因為便宜味道特殊成為了大多數人年輕時候的一種記憶，如果說因為產業化、高端化、正規化成為辣條產業發展下來的源泉的化，那麼辣條的成功則是來自於整個市場的強勢營銷與網際網路化。2019-2020年如果要問什麼詞彙是最熱門的網絡熱詞，那麼「爺青回」成為了發彈幕的第一詞，為什麼這詞能夠真麼紅火，其實就是代表的是整個網絡市場上大家對於情懷的要求越來越高，所以展現在辣條上面就是整個辣條產業的用戶已經不僅僅是傳統的年輕人，而是從十幾歲到三十多歲都有，年齡段的不斷增長，給辣條產業帶來了前所未有的發展，情懷生意成為了辣條最重要的光環。另一方面，則是辣條產業可謂是網際網路出圈的典範，2015年開始衛龍就開始推出了各種網紅產品，在網際網路上蹭熱點幾乎已經成為了衛龍的特色，2018年端午節，有網友喊話衛龍，表示想吃「辣條粽子」，一周後衛龍果然推出辣條粽子，並推出粉絲試吃活動。而且衛龍不斷在跨圈混搭，搭上了蘋果風、NBA總決賽、暴走漫畫、網絡黑客等各個看似毫不關係的領域，甚至跨界推出了《衛龍霸業》手遊遊戲，可以說衛龍已經成為了全面網際網路化的企業，網際網路的營銷方式給辣條帶來了巨大的市場空間。
如今，雖然我們看到辣條身上的」垃圾食品「的帽子還沒有去掉，但是不可否認的是辣條已經成為從街邊到大家家中登堂入室最成功的零食之一，這個產業已經形成了其巨大的市場競爭力，這樣的辣條產業值得我們好關注。