家的溫暖
莫過於每天從廚房飄溢出來的陣陣飯菜香：）
夏天到了，在夜市上除了小龍蝦，毛豆也是十分熱銷的，酸辣爽口，讓人吃了還想吃~
做毛豆一定要入味，但是不能在鹽水中煮太久，否則外殼會脫落，豆子也會過於軟爛，秘訣在於時間，淋了醬汁的豆子一定要在冰箱中冷藏，吃起來才會入味，冰鎮過的口感也更好哦！如果喜歡吃鹽水毛豆，同樣的，將豆子煮熟後在鹽水中繼續浸泡，就會很入味哦~
做上一盤毛豆，配點果汁或小酒，不管是一個人的晚餐，還是跟朋友一起享用，都是很享受的事情啊~
香辣毛豆
[ 食材 ]
毛豆500克 / 蔥2根 / 姜2片
幹辣椒3個 / 小米辣3個 / 花椒10克
蒜1頭 / 香醋20克 / 生抽15克
白糖10克 / 鹽適量
芝麻油少許 / 花椒油少許
[ 做法 ]
- 1 -
買回來的毛豆用清水衝洗數次，洗掉外殼的汙垢，如果用盆清洗需要換水3-4次。
- 2 -
用剪刀剪去毛豆兩頭的邊角，方便豆子入味。
- 3 -
毛豆再次衝洗乾淨，然後撒多一些鹽，醃漬15分鐘。
- 4 -
鍋中清水，加入蔥結、薑片、幹辣椒、花椒、鹽，倒入處理好的毛豆。
- 5 -
水燒開後轉中火再煮5-8分鐘，然後撈出瀝乾水分。（可以自己嘗嘗毛豆的軟硬程度，然後增減煮豆子的時長。）
- 6 -
調醬料：蒜末、小米辣、香醋、生抽、白糖、芝麻油、花椒油，用筷子混合均勻。
- 7 -
將醬汁淋在毛豆上，拌均後放入冰箱冷藏一小時以上，吃起來更入味。
- 8
鮮、香、麻、辣、酸，夏天的爽口味道，都藏在這盤毛豆中啦~
1/ 毛豆不宜在鍋中煮太久，會脫殼，豆子也會散掉。
2/ 毛豆不要買發黃的，選擇翠綠色的，飽滿的最佳。
3/ 豆子吃多了可能導致腹脹、腹痛或腹瀉，適量食用為宜。
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