【廣式腊味煲仔飯】by 月亮晶晶1
主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油
調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油
做法：
1、準備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點薑絲。
7、鍋中水份快幹時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
【鱔片煲仔飯】by 靜怡軒
材料：黃鱔片100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法：
1、黃鱔洗淨切片，然後加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻醃10分鐘。
2、青紅椒切絲備用。
3、砂鍋內放入洗淨的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。
4、米飯快要煮熟時，放入醃好的黃鱔繼續慢火煮。
5、飯煮熟後，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。
【香菇滑雞煲仔飯】by 依依美食
材料：米2杯，雞肉350克，幹冬菇8朵（用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯），青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法：
1、雞斬小件，清洗後瀝乾水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，醃20分鐘。
2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多）
4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。
5、轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
【冬菇牛肉煲仔飯】by 汲康康
材料：牛肉150克，香菇3個，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花，油
做法：
1、米洗好後，提前用浸泡1個小時（米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易焦底）。香菇也提前泡軟。
2、牛肉切成薄片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、薑絲拌勻醃15分鐘。
3、香菇泡軟後切成條狀，放到牛肉裡一起拌勻。
4、在砂鍋的內壁抹上油（這樣不易糊底），然後把泡好的米倒進鍋裡，先用中火，等水煮到開始沸騰後，把火調小。
5、等飯開始冒泡、起飯眼時，把醃好的香菇、牛肉放進鍋裡，用筷子撥散後，合上蓋，用小火繼續燜 5-10分鐘（聽到沒水聲，只有吱吱響就差不多了）
6、然後熄火，再燜10分鐘就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了，等不及了吧？
【鹹菜馬蹄肉餅煲仔飯】by yenlim
材料：大米200克，水適量，肉餡150克，去皮馬蹄4個，榨菜絲30克，姜一片，蒸魚豉油1大匙，油1大匙，生粉1大匙，青菜適量，鹽、生抽適量
做法：
1、米淘洗乾淨後，放入通常做法的鍋中，按照1：1的比例加入水。然後倒入砂煲中。
2、砂煲放入微波爐，用一根筷子撐住鍋蓋，砂鍋底下放個盤子接溢出的米湯，800瓦微波高火煮6分鐘，至米飯凝結基本無水分。
3、趁煮飯功夫，用生抽和鹽將肉餡碼味，並加入適當的水，順一個方向攪打上勁。
4、馬蹄和姜切碎，放入肉餡中拌勻，並加入生粉，再次拌勻。同時抓住肉餅不斷摔打，直到肉和菜成團不分開。
5、煮好的米飯取出，將油澆於米飯壁邊，並均勻鋪上肉餅，撒上榨菜絲，蓋上蓋子，高火7分鐘。
6、另在灶火上起煮鍋，加入水煮沸，放入青菜燙熟，瀝乾水待用。
7、米飯煮好後燜8分鐘後，取出，鋪上青菜，撒上蒸魚豉油即可上桌
小訣竅：
1、用微波爐烹煮煲仔飯，建議一次烹煮的量不要太大，米飯量以2—3人量為宜。
2、米飯的水量可參考自己平時煮飯的水量。水不要放多，有的書上說米和水的比例是1：1.5，建議千萬不要教條，還是按照平時煮飯的水量即可。在微波爐中，甚至水量可以再少點。我是按照1：1的量放水。
3、所提供的時間僅供參考，因為各家微波爐功率和特點不一樣，需要自己慢慢了解和掌握自家電器使用情況。
4、馬蹄肉餅的蒸法可謂是粵菜的家常經典，沒有哪個廣東人不愛吃它的。而鋪上榨菜絲，略增鹹味，更加下飯。
5、肉餡中一定要打水，否則用微波爐蒸出來會偏幹。至於水量多少，我一般打到肉餡可以輕鬆攪動為止。
6、打入水後的肉餡，一定要摔打到上勁，判斷標準為取一塊肉餡放入大拇指和食指中，如果能夠形成一定粘性，就可以。
7、煲仔飯的調配醬油，一般是商家的絕活。作為我們普通人，用蒸魚豉油替代足以。
8、微波爐蒸米飯，水會溢出來，所以，我用了個盤子接在底下哈
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