奶油香草冰淇淋

2021-02-16 冰淇淋

食材用料：

雞蛋黃：5---7個白砂糖：二兩

牛奶：350ml淡奶油：250ml

香草精：幾滴

菜譜做法：

1.由於雞蛋比較小，我這裡用了7個雞蛋黃，二兩白糖。

2.用打蛋器，攪打到白砂糖融化，蛋液乳黃，成粘稠狀待用。

3.把350ml牛奶倒入奶鍋，加熱到微微沸騰，其中加入幾滴香草精，充分融合，（牛奶多點、少點都沒關係，不用特別精確）。

4.把牛奶液慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊不停的攪打蛋黃，以免蛋黃被燙熟。

5.然後把裝牛奶蛋黃糊的鍋放在小火上邊攪邊加熱，千萬不要煮沸了（要是溫度太高了，就把蛋黃糊離開火源，待溫度有點降下後再放上去加熱），直到蛋黃糊變的濃稠，放涼備用。

6.淡奶油用打蛋器打發，膨脹，有紋路。（千萬別打過）

7.把完全放涼的蛋黃糊和打發好的奶油混合拌勻。

8.這是攪拌均勻的冰淇淋液體，把冰淇淋液放到冰箱冷凍層，最好每一小時，拿出來攪拌一次，這樣冰淇淋就不會有冰渣，多攪拌幾次口感更順滑。如果家裡有冰淇淋機就可以不這麼麻煩了！

9.這是做好的冰淇淋，怎麼樣？是不是很有食慾？大家自己動手做吧！

菜譜小貼士：

蛋黃糊一定要放到完全冷了才能與奶油混合，糖的量可根據個人的口味酌情增減，香草精放幾滴就可以了，聞起來有香草的味道就行，也不能太多。
可根據自己的口味淋上果醬，風味更佳！

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