最喜歡的冰激凌便是香草口味，奶香四溢中，卻幽幽地流露著香草的氣息，比起巧克力、綠茶、草莓都更低調卻奢華。
好熱的夏天啊，躲在房間裡給自己和克拉做了好吃的香草冰激凌，我們滿心歡喜。
做冰激凌，只需要蛋黃，那麼蛋白如何處理~~於是一蛋雙用、蛋黃蛋白各取所需，做了經典的香草冰激凌，還有黑芝麻天使蛋糕，一氣呵成，於是克拉小朋友有了香草冰激凌配黑芝麻天使蛋糕的下午茶，很完美。
克拉，怎麼就那麼幸福呢~~借用俺曉卿GG的說法是：還羨慕他有那麼可愛又能幹的媽媽呀，哈哈。
誰說夏天已經過去了！可惜夏天已經過去了！可你還是可以保留這一配方！
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材料：
香草冰淇淋雪糕：1、牛奶400ml；2、淡奶油250ml；3、蛋黃60g（室溫）；4、細砂糖100g；5、香草豆莢1根（可等量替換香草精15ml-三茶匙或香草膏10ml-兩茶匙）
蛋糕底：6寸原味戚風蛋糕底1片（冷凍至少一夜）
裝飾：可可粉，水水果
做法：
▼剖開香草豆莢，刮出香草籽，把豆莢和籽全部倒入牛奶中；▼細砂糖與蛋黃混合，打至糖融化，蛋黃髮白；▼中火加熱牛奶，煮至接近沸騰的狀態，千萬別沸騰，離火後把豆莢撈出；▼煮好的牛奶呈流線型倒入蛋黃糊中，同時攪拌蛋黃糊；▼將混合液小火慢熱至85℃（我是用溫度計來精準控溫的），比初始時狀態粘稠一些；或者可以用刮刀粘上混合液，用手指劃一下，有清晰的劃痕就OK；然後放入冷水盆中降溫，直到全涼；
▼打發淡奶油至6成，將混合液倒入打發好的奶油中，兩種液體的密度有差，比較難混合均勻，可以用打蛋器裝單頭，低速攪打幾秒鐘就能搞定；
▼放入冰箱中，每隔兩小時拿出來攪拌一次。最好用機器操作，手動攪拌很難去除液體中的冰渣，這個過程我進行了4次，完成後封好保鮮膜冷凍；
▼準備一個6寸慕斯圈，用兩層錫紙包好；這個我以前強調過，慕斯圈四周的錫紙最好包的高一點，更穩固；
▼取出凍好的戚風底放入慕斯圈中，澆入準備好的冰淇淋液，在檯面上輕輕磕幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至少一夜；
▼凍一夜之後取出，直接撕去外層的錫紙，裡面的蛋糕不會掉落，放心哈；
▼用火槍脫模（沒有火槍的也可以用熱毛巾捂，或吹風機代替）；用一點水果和可可粉裝飾就足夠美好。
▼ 建議可以室溫放置幾分鐘再分切食用，香草冰淇淋微化，讓戚風蛋糕吸收香草冰淇淋液，口感會提升不止一個level！切刀泡熱水擦乾後再切，每切一刀泡一次熱水，這樣切面更漂亮。
▼每一塊切出來都小小的，超級萌，小孩子也完全吃得下一塊。
TIPS：
1、戚風蛋糕一定要提前至少一夜冷凍，如果是軟軟的戚風蛋糕做底，冰淇淋液倒下去的瞬間，蛋糕就會泡成渣；
2、因為是冰淇淋蛋糕，脫模時要一點點來，吹風機用溫風即可，熱風會讓蛋糕以極快的速度融化，毛巾脫模也是一樣要注意；
3、方子裡的牛奶含量很高，水分大，4次攪拌已經是最少的次數了，建議不要再減少，不然吃起來冰渣感會較重；
4、從冰箱取出後，一次吃完，因為融化後再凍就會出現冰渣。