磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國1796年的American Cookery),但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料。來自百度的介紹在很多人的思維裡，就覺得磅蛋糕很硬，很油，熱量高，一點都不好吃現在介紹一款輕盈的香草磅蛋糕
香草磅蛋糕
材料：
總統黃油卷：100g
糖粉：100g
雞蛋：2個小的（我大概是86g左右）
香草豆莢：1/4根
低筋麵粉：100g（這次我用了日本麵粉）
泡打粉：1g
糖水液：
水50g
細砂糖10g
香草精：2g
做法：
1、黃油室溫軟化，加入糖粉、香草籽，用電動打蛋器打均勻，發白。
2、雞蛋打散分3次左右加入做法1裡，每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。
3、把低筋麵粉、泡打粉混合篩入做法3裡，用刮刀拌勻（一共拌90下）。
4、將蛋糕糊裝入模具放入預熱好的烤箱裡，170℃，中層，40分鐘。
5、烤到20分鐘的時候，可以拿出來用刀蘸水在蛋糕的中間割一刀。再繼續烤20分鐘
6、烤蛋糕的時候製作糖水液，水+糖放小鍋加熱糖融化，加入香草精攪勻，放涼備用。
7、蛋糕烤好脫模，把全部的糖水刷進蛋糕裡，然後包保鮮膜放冰箱保存。
鉑斯電氣38升烤箱，中層，上下火都是170°C，烤40分鐘的樣子~切了一刀之後放進去沒有放在中間位置，有一邊接近發熱管~焦了但~但~但漲的特別好看~~我最愛這樣子的
輕盈~冰淇淋的口感~~這款一定不會讓你失望！哈哈
狠喜歡這樣的裂開~~