鮮奶油提子磅蛋糕—四分之一蛋糕

加入了大量淡奶油的蛋糕，非常香濃。光看這些實在量的材料，你說磅蛋糕怎麼能不好吃呢？如果在野餐的時候帶上這樣一款磅蛋糕，一定會給旅途的時光增加香氣吧。

之所以會以重量單位來命名這款蛋糕，是因為它在18世紀英國剛剛興起時，是用一磅黃油、一磅糖、一磅雞蛋和一磅麵粉混合製作而成。因為每樣食材都佔了四分之一，所以磅蛋糕在流傳到法國之後又被稱為「四分之一蛋糕」。

電子稱、15cm×7cm×6.5cm模具一個、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、烤網黃油120g、低筋麵粉150g、雞蛋120g、細砂糖130g、淡奶油120g、提子乾30g、泡打粉2g、香草粉3g

黃油軟化後，用手動打蛋器攪打至蓬鬆狀

分3次加入細砂糖，每次都要用手動打蛋器攪打至完全混合；

雞蛋液分10次加入，每次都要攪打至完全吸收；

然後，淡奶油也分3次加入，每次都要攪拌均勻；

將低筋麵粉、泡打粉和香草粉混合過篩，篩入黃油糊中，用刮刀由上往下翻拌均勻；

提子乾提前用水泡一會，讓它變軟，然後用廚房紙吸乾水分，加入麵糊中，翻拌均勻；

在模具四周塗抹一層黃油，底部鋪一層油紙，這樣更容易脫模,把麵糊倒進模具內，在桌上輕輕震幾下，震出大泡；

烤箱預熱180攝氏度，上下火，烤網放在中層，烤約40~45分鐘，表面金黃即可。

1.雞蛋液分多次加入是因為過多的液體容易產生油水分離；2.提子乾也可以換成蔓越莓幹，但之前都要用水泡軟再瀝乾水分。3.磅蛋糕在烤制的過程中會形成「火山口」也就是頂部裂口，這是很正常的，不必苛求平整。

上期答案：韓戰時期