大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的製作方法，所用到的食材和調味料都是平時家裡就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。
導語：紅燒茄子百吃不厭的做法，多加2個雞蛋，口感軟嫩不油膩，真好吃
茄子是一種營養豐富的普通食材，也是一種非常吸油的蔬菜。烹飪方法也是多種多樣，可以涼拌，紅燒，也可以製成茄子幹，我家吃茄子，最常用的一種做法就是紅燒茄子。
今天我就跟大家分享，紅燒茄子百吃不厭的做法。口感軟嫩不油膩，味道鮮美，特別的開胃下飯，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
第一步：準備兩個茄子清洗乾淨去皮，再切成1釐米左右厚的片。往茄子裡面加入半勺麵粉拌勻，讓每一塊兒茄子均勻的裹上一層麵粉，麵粉高筋低筋都可以，我今天用的是高筋粉。
第二步：準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子充分把雞蛋攪拌均勻，然後把雞蛋液倒入已經裹上麵粉的茄子裡拌勻。把茄子裹上麵粉和雞蛋，再拿到鍋裡去炸，這樣就不吸油，做出來的茄子口感就不油膩。
第三步：接下來再準備一些輔料，4瓣大蒜去皮切成細末，再準備兩顆小蔥洗淨切成蔥花，放盤裡備用。
第四步：先把鍋燒熱，多加一些油，油溫七成熱的時候，把拌好的茄子放入鍋裡，炸至茄子兩面金黃撈出，放盤裡備用。炸茄子的油溫一定要，這樣炸出來的茄子才不會吸收太多的油分。
第五步：把炸茄子的油全部倒出來，只留一點點底油，加入一勺蒜蓉辣醬，一勺黃豆醬，把蒜末放進去一起炒香，再加入一碗清水煮開，加適量的鹽調一下味兒，放進去的醬都是有鹹味的，所以鹽要少放一些，再加適量白糖提鮮。
第六步：把茄子放入鍋裡煮三分鐘，煮至茄子充分入味兒、湯汁濃稠的時候，加入適量的水澱粉拌勻，最後加入蔥花，出鍋裝盤，美味即成。
好了，咱們這道好吃又營養的燒茄子就做好了。這樣做出來的燒茄子一點也不油膩，口感軟嫩，味道鮮美，特別適合老人和孩子，建議喜歡的朋友可以試一試。
今天燒茄子的做法就分享到這裡了，如果您喜歡幽蘭的分享，請不要忘記關注我哦，咱們下期再見！
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