做肉末茄子,很多人第一步就錯了!大廚教你肉末茄子正確做法,茄子好吃不油膩!

2021-02-16 愛佳美食

做肉末茄子，很多人第一步就錯了！大廚教你肉末茄子正確做法，茄子好吃不油膩！春季是我們補充營養的好時節，這段時間都是換著花樣用各種各樣的食材做各種味道的菜，不但可以補充營養而且吃起來口感也非常的好吃。相信很多朋友們都在家做過各種各樣的茄子比如，炸茄夾，涼拌茄子，地三鮮，肉末茄子等等。茄子的做法有很多種，每一種都非常的好吃又美味。很多朋友們都會說自己在家做的茄子吃起來非常的油膩，不爽口。那做茄子的時候我們應該怎麼做茄子才不會吸油，吃起來口感不膩呢？其實做茄子的時候多加一步，茄子不吸油，做出來的菜口感爽口又非常好吃！

肉末茄子

食材準備：辣椒段、茄子 、澱粉、植物油、蒜末、郫縣豆瓣醬、蔥碎 、澱粉水、肉餡

做法步驟：

1、茄子切段，放入澱粉抓勻。讓每一根茄子截面都要抹上澱粉。燒熱油，放入茄子炸軟。

2、另起一鍋，放入植物油，小火燒熱，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。

3、將炒好的辣椒和蒜末盛出備用，留下底油

4、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

5、加入肉末炒散

6、沿鍋邊淋入澱粉水適量，燒開

7、加入炸軟的茄子翻炒均勻，讓肉末湯汁包裹住茄子即可。

8、裝盤後撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些蔥碎，一道美味的肉末茄子就做好了！

1、茄子非常吸油，外面裹上幹澱粉，有效的防止過油時進入茄子內部的油量，這樣做出來的茄子既好吃，又不油膩。
2、炒至辣椒和蒜末時，由於蒜末易炒焦，辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一會兒，再放入蒜末。
4、不能吃辣的親可以不放辣椒，郫縣豆瓣醬也可以換成黃豆醬或甜麵醬、
5、如果茄子比較嫩一些的話可以不去皮，茄子去皮後容易氧化，影響人體對鐵元素的吸收，6、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，兩者都屬於寒性食物，同時食用容易引起腹瀉腹痛

做肉末茄子，很多人第一步就錯了！大廚教你肉末茄子正確做法，茄子好吃不油膩！如果您覺得蔥花餅做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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