肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
在眾多的蔬菜當中我最愛吃茄子了，因為茄子有豐富的營養成分，而且茄子很討人喜愛。
茄子的外形：上面是綠色的「帽子」，下面是紫色的「衣服」，不過「帽子」也有紫色的！它的衣服是圓頭月牙形的！茄子怎樣生長：它是從杆的葉子中間長出來的，先長個小杆，開出花，結出它的「帽子「——蒂，上面結出一個個小茄子，小茄子長大了，沉了，慢慢的低下了頭，茄子長大了，農民伯伯急忙收茄子。
茄子的吃法：可以做茄盒、蒜茄子、炒茄子。茄盒有兩種做法，第一：切幾個口放上肉餡燉半個小時。第二：切成片夾上餡燉熟。
主料
茄子2個
肉末50g
輔料
蒜蓉適量
醬油一勺
蒜苗1顆
肉末茄子的做法步驟
1.將茄子切成小長條，放入水裡，泡1分鐘。
2.撈起瀝乾水分，備用。
3.鍋裡倒入適量油（儘量比炒菜多點），放入茄條，炸至變軟。
4.撈起備用。
5.蒜切碎，蒜苗切小段（沒有蒜苗可以用蔥代替）。
6.另起鍋，倒入適量油，放入肉沫小火炒至變色。
7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣醬和辣椒）。
8.加入炸好的茄條，翻炒均勻。
9.倒入一勺醬油，翻炒上色（鹹度剛剛好）。
10.最後放入蒜苗，翻炒均勻出鍋。