茄子怎麼做好吃？大廚教你茄子最好吃做法，喜歡吃茄子的建議收藏！大家平常去飯店點餐時候，如果見到菜單上有用茄子做的菜品，比如：紅燒茄子、醬爆茄子、肉末茄子等等，以上這些和茄子相關的菜餚，想必也是大部人不會輕易放過它們的，其中，清蒸茄子就特別的受大家的歡迎，毫不誇張的說喜歡它的人，掰著手指都數不過來，特點是：軟爛入味、營養豐富、蒜香撲鼻，被大家公認為一種特別好吃的做法。清蒸茄子想必大部人也都懂得做，可是，有些人無論怎麼做，就是做不出餐館中的那種味道，今天我們就請廚師把她獨特的做法偷偷地告訴大家。眾所周知，茄子不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的「可塑性」，味道的好壞一定程度上取決於料汁的味道，蝦油或者蒜蓉辣醬都可以將它軟嫩、鮮美等特性完美地詮釋出來，前者是福州人的最愛，後者口味酸辣適中，受歡迎程度更廣，普及度更高。
蒜香茄子
食材準備：茄子、食用油、大蒜、鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、蠔油、香油、陳醋、白糖、辣椒油、小蔥。
做法步驟：
1、首選，去市場上挑選2-3根新鮮的嫩茄子，將它們清洗乾淨後，先將頭尾兩端切掉，再將它們改刀切成3-5釐米的長段（狀態如上圖所示，長短也可以根據個人的喜歡來決定），然後，再將它們擺入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程開大火蒸5分鐘。
2、趁著蒸茄子的空隙，我們再來調製碗汁，先在空碗中放入少量的鹽、雞精、白糖、陳醋，再加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺辣椒油，半勺香油，將它們攪拌至完全融化，並充分攪拌至入味後，放在一旁備用，同時，將適量的大蒜剁成碎末，裝入碗中備用。
3、然後，把茄子從蒸鍋中取出來，直接擺放在案板上，待它們溫度降下來後，再將它們手撕成條狀，並且平鋪入盤中，全部弄好後，再將事先調好的酸辣汁澆入進去，同時，在它們的表面撒入適量的蒜末和蔥花，它們都可以起到增香和提味的做作用，兩樣食材都不能少。
4、最後，再將燒至冒煙的熱油，分批分次地淋入茄子中，直到將它們的香辣味完全激發出來為止，這樣做出來的茄子，具有以下幾個特點：蒜香撲鼻，香辣刺激，軟嫩入味，營養豐富，米飯遇上它又要「遭殃」啦！再則，6月也是茄子大量上市的季節，餐桌上怎麼能沒有它呢？
總結：
1、眾所周知，清蒸是一種最為原始的烹飪方式，無論是素菜，還是葷菜都可以採取這種方法，茄子當然也不會例外，它不僅可以把食材的營養成分最大限度地保留下來，而且具有上菜速度快、做法簡單等特點。
2、另外，蒸茄子的時候，建議將它們切成小段後，再放入蒸鍋中蒸熟，同時，需控制好蒸的時間，「軟爛」是其中一樣非常重要的「指標」，切忌「半生不熟」！
茄子怎麼做好吃？大廚教你茄子最好吃做法，喜歡吃茄子的建議收藏！如果您覺得蒜香茄子做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
記得幫忙點個「在看」喲