水果是很多人每天必吃的，可是你真的會吃水果嗎？水果並不是「萬金油」，有時候一些病怎麼都不好，很可能就是吃錯水果導致的！
溫性水果有芒果、荔枝、桃子、龍眼、水蜜桃、椰肉、櫻桃、李子，這些水果適合寒性體質人群多吃，如果你是冬天手腳怎麼都捂不熱的，那就多吃點。
微溫平性的水果有，百香果、檸檬、番石榴、鳳梨、葡萄、木瓜、橄欖、梅子，這些水果適合各種體質的人群吃；
寒涼性水果有火龍果、山竹、聖女果、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、椰子水，這些水果適合熱性體質人群吃，如果你很容易上火，可以多吃這些水果。
胃疼時不宜吃寒涼水果
南京市中醫院脾胃病科金小晶說，有些胃病患者胃酸比較多，如果常吃水果，就可能加重反流表現，結果反而傷及食道，帶來更多不適。此外，許多胃病、胃疼患者要少吃寒涼，不僅冷飲、涼菜要少吃，那些寒涼的水果也不宜多吃。目前遇見吃水果結果問題越吃越多的，以寒症居多。每種水果的寒熱屬性都不同，而許多人本身就有寒症，寒涼水果又吃多了，導致病情難好，比如胃病、咳嗽越吃越重的，多屬於這一類。」
扁桃體炎、咽炎少吃熱性水果
當然，也有一些人本身是熱症，如果再吃溫熱性的水果也會加重病情。最常見的就是扁桃體炎和咽炎的人，他們大多屬於陰虛火旺，會喜歡吃水果。但如果不幸挑了一些熱性水果，比如荔枝，就會加重虛火，越吃越難受。再比如榴槤，更是「大熱」，從中醫角度來說就是補腎壯陽，胃寒患者吃是不錯，但如果本身就有「火」再大吃就是火上澆油；甚至正常人，吃多了都可能上火，甚至可能因為肝陽上亢，導致突然高血壓！
雖然早中晚這三個時間段吃水果沒太大區別，但餐前還是餐後有些人還是需要注意的。中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所研究員何麗表示，總的來說餐前吃點水果比較好，可以幫助人生津開胃，促進消化道提前工作，更利於食物的消化吸收。
但是一些酸性比較高的水果不要放在餐前吃，例如柿子、山楂等。對於小孩和老人，水果也不要放在餐前吃，因為會影響小孩、老人的正常進食，選擇作為加餐更好。
對於糖尿病人，不要在飯後吃水果，應該選擇作為下午和上午的加餐。孕婦吃水果要防高血糖，一般來說一天一斤蔬菜半斤水果比較合適。不要一直吃一種水果，吃水果最好搭配著吃。
另外，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，有一些水果不一定適合所有的人，比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，也就是促進排便的作用，如果是本來就容易拉肚子的人，就不要多吃；但它們可能因此更適合那些便秘的人。又比如說，菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃後如果發生黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應，就應當避免食用。
蘇州農業職業技術學院食品科學系李海林教授介紹，這些醜水果多是在逆境脅迫下生長的，更容易趨於成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。現在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質。
在國外，這些畸形水果是不能進入市場銷售的，每種必須符合標準才能在市場上出售。現在有些人為處理過的水果，改變了它原有的形狀，為的是討好消費者的喜好。
畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生長發育過程中細胞產生不正常分化；低溫、乾燥形成畸形；使用激素不當等。雖然目前沒有確切證據表明吃了畸形水果就一定會致病，但是疾病的發生有時是毒素在人體內長期蓄積的後果，人們挑選水果時最好以貌取「果」。
在很多人的觀念中，水果應該是越新鮮越好吃，但中國農業大學食品科學與營養工程學院果蔬貯藏專家馮雙慶教授介紹道，有些水果剛買來或剛摘下來時並不是最好吃的，需要一個「後熟」的過程。
硬梆梆的獼猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因為果實裡含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。為了加快成熟，可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發出的「乙烯」天然催熟氣體，就會「傳染」獼猴桃，促使其成熟。用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是獼猴桃的最佳食用狀態。外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃鬱的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。一般來說，帶「青肩」的香蕉在室溫的條件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點，可將其掛起來，保持通風良好，能讓產生的乙烯隨風散去，延緩香蕉衰老。
南果梨有明顯的「後熟」特徵，摘下後要經過一周多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南果梨最好的時機。
未成熟的柿子裡由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸)，單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，讓人產生「澀」的感覺。生柿子放在塑膠袋內，把袋口紮緊，過幾天後，就可以脫澀，變得又香又甜。
用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2—3天後會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
很多人喜歡用榨汁機或打漿機製作純果汁，認為水果打成汁之後營養更容易吸收。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅認為，在水果的健康成分中，大部分果膠和所有纖維素是不溶於水的，他們會給水果帶來咀嚼的口感。如果把水果中的汁液榨出來，而把渣子去掉，那麼水果中的所有纖維素和大部分果膠都被放棄了，糖分卻全部進入汁液當中。
研究發現，雖然水果是甜味的，但是吃水果和喝甜飲料不一樣，健康人正常吃水果並不會引起肥胖，也不會增加患糖尿病的危險。然而，攝入果汁卻有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。
因此，「喝水果」和「吃水果」完全不是一回事，無論多麼高級的榨汁機，都不能從根本上解決營養素損失的問題。
來源：健康時報微信號（JKSB2013）綜合整理