寧夏回族自治區，簡稱寧，是中國5個自治區之一，首府銀川。位於中國西北內陸地區，界於北緯35°14'-39°14'，東經104°17'-109°39'之間，東鄰陝西，西、北接內蒙古，南連甘肅，寧夏回族自治區總面積6.64萬平方公裡。
這裡有特色的美食還是很有地域特色的，西北人愛吃麵，寧夏的麵食也是一絕，比較有特色的是莜麵條條、羊肉臊子、麻食等。
蕎麵條條
蕎麵條條，就是用蕎面做的麵條，主要是這個需要用當地的胡麻油倒入鍋中，開火，油熟了，倒入蔥花和漿水燒開，營養豐富，味道鮮香濃鬱。
蒿子面，麵粉裡摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一點當地發酵麵粉時使用的鹼精粉，將面和好後反覆醒揉多次，擀成直徑一米左右的極薄的面張，切成絲，煮熟澆上羊肉，土豆，蘿蔔，豆腐乾，西紅柿等炒的臊子，湯寬色濃味香。
麻食是我最喜歡的麵食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起，又名貓耳朵。
手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：「說起手抓，想起寧夏」，所以手抓羊肉幾乎成了回族飲食文化的代表作。這裡的養殖地山大溝深，乾旱少雨，牧草含水量少，肥壯，因而寧夏羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量元素，久食能增強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯陽，強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。
羊雜碎也是寧夏必提的特色，味道是比較濃重，煮到白色的羊雜湯，加上各式各樣的羊雜撒上蔥花香菜沫，最後加上一勺咱寧夏特有的羊油辣椒，配上一個外酥裡嫩的茴香餅，一般寧夏人吃這個會就上一口蒜，解膩。
回族自治區有回族特殊的食品-油香。油香，是回族人對各種油炸面點的特色稱謂，是油麵粉、雞蛋、蜂蜜等做的，每逢開齋節，古爾邦節、聖忌節等，家 家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，還要饋贈鄰裡 鄉親，互相品嘗，祝賀節日寧夏回族對油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小淨，以保持清真。吃油香時，要用手順著刀口掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。
寧夏這個地方的菜喜歡放各種調料，所以菜品味道寬厚濃烈，口感好，外地人來一般都會留下不一樣的感覺。