老火夫不小心說漏嘴,涼拌黃瓜多加「這一步」,清脆爽口超入味

2021-12-23 一飲食

老火夫不小心說漏嘴，涼拌黃瓜多加「這一步」，清脆爽口超入味

在炎熱的夏天，人們看到油膩的時候總是沒有什麼胃口，所以夏天就比較適合吃一些清淡爽口的時候，這其中就包括涼拌黃瓜，夏天去飯店吃飯，每次去都會點上一盤涼拌黃瓜，吃起來又開胃又好吃，但是仔細一想，一份涼拌黃瓜在飯店的售價是十幾二十元，但是自己去買幾根黃瓜的話只要幾塊錢不到，於是我就開始嘗試自己在家裡做涼拌黃瓜，可是怎麼做都做不出飯店裡的味道，於是去請教經常去吃的那家店的老夥夫，才知道飯店的涼拌黃瓜這麼好吃，原來老火夫多加了「這一步。難怪這麼清脆爽口入味。                                                                                                                      

清脆爽口的涼拌黃瓜確實是很適合夏天吃的一道下飯菜，小編很幸運的學會了老火夫的做法出師，現在就來教大家怎麼做出一道清脆爽口入味的涼拌黃瓜吧。

之前小編在家裡嘗試自己做涼拌黃瓜的時候，怎麼做都做不出來飯店那種口味和口感，總覺得少了些什麼，直到小編有一次去請教樓下飯店老火夫的時候，老火夫不小心說漏嘴才知道原來是有一個步驟做錯了，很多朋友也都做過涼拌黃瓜，肯定和小編一樣，在做涼拌黃瓜的時候，都是直接用切好的黃瓜，然後進行調味就完成了，但是這樣做出來的黃瓜並不入味，做出來的湯汁都停留在表面，並不能滲透到黃瓜裡面去。

所以涼拌黃瓜最關鍵的其實是第一步，而且第一步小編都做錯了，正確的方法應該是不用刀切，而是直接用刀的平面把黃瓜拍扁，但是不用拍得太碎，然後再順著黃瓜上的裂縫用刀劃開，用刀拍黃瓜，可以破壞黃瓜原油的纖維素的連接，有助於食物變軟，能更好的入味。

然後再把切好的黃瓜放入一個盆裡，放入食鹽、生抽、香油、蒜泥和少許糖還有陳醋一起攪拌，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒，然後放入冰箱醃製5-10分鐘，讓湯汁融入到黃瓜裡，這樣一道清脆爽口超入味的涼拌黃瓜就做好了，是不是超級簡單。

然後再將切好的黃瓜放入盆裡，放入香油、生抽、陳醋、食鹽、少許糖和蒜泥一起攪拌，可以根據個人口味加入辣椒，放入冰箱醃製5-10分鐘左右，讓湯汁融入到黃瓜裡，最好盛盤的時候可以撒一點香菜，這樣簡單的涼拌黃瓜就做好了，口感非常棒哦。

這樣一道簡單的涼拌黃瓜大家學會了嗎？幾塊錢就能在家做出一道清脆爽口超入味的涼拌黃瓜。

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