這一年來，發了很多很多道電餅鐺食譜，回過頭來，卻發現平時最常吃的，最家常的烙餅居然還沒發過。怎麼辦？必須發啊！
烙餅，不知道吃過多少頓，不知道做過多少張了。最簡單，最家常，又是最離不開的。要做成好吃的烙餅，只要幾個簡單的技巧，足矣。
【家常烙餅】（參考分量：2張）
配料：中筋或高筋麵粉300克，水200克，植物油10克，鹽4克。另需植物油適量（烙烤時用）
製作過程：
1、麵粉加水和面。根據麵粉吸水性不同，配方中的水量需要根據實際情況酌情調整，揉成一個非常柔然的麵團。
2、揉成團以後，繼續揉幾分鐘，將麵團揉到光滑（製作烙餅最重要的一步：面要軟。柔軟、水分多的麵團，才能烙出口感好的餅）。揉好的麵團蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
3、案板上撒一些麵粉防粘（或塗一些植物油防粘）。將麵團壓扁，用擀麵杖擀開。
4、倒10克植物油。用手掌抹開，使油均勻的塗抹在整個麵團表面。
5、再均勻的撒上鹽。
6、從一頭向另一頭捲起，捲成長條。
7、卷好的長條從中間一切為二。
8、將切好的麵團兩頭捏死。
9、麵團立在檯面上，用手掌往下壓。
10、將麵團壓扁，然後鬆弛15分鐘。
11、鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀開成為圓餅狀。
12、這時候可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺的上下盤同時預熱。
13、預熱好的電餅鐺，倒入少許植物油，用矽膠刷塗抹開。
14、放入擀好的麵餅，在麵餅表面也刷一層植物油，蓋上電餅鐺，選擇「大餅/餡餅」，等程序運行結束即可，必要時中途可以翻一次面。
TIPS：
1、做烙餅，可以用電餅鐺，也可以用平底鍋直接烙。但電餅鐺可以說是製作烙餅的最佳工具，不但可以省掉我們自己調整火力、翻面的麻煩，而且烙的快，烙出的餅外酥內軟，口感好很多。不同電餅鐺火力可能不一樣，根據自己的實際情況調節烙烤時間，烙到兩面金黃就可以了。我使用的型號是利仁LR-S3000，具有速熱功能，2分鐘就能預熱好哈。
2、再次強調一下，製作烙餅，面一定要軟。俗話說，硬麵餃子軟麵餅。包餃子的時候，面要和得硬一點，這樣餃子煮的時候不容易破，口感更筋道。但烙餅的時候，面就要軟了，柔軟的、水分含量高的面，才能讓我們烙出的餅更鬆軟可口，不會太幹、太硬。
3、烙餅吃法非常非常多。可以趁熱直接吃，可以切成絲做炒餅、燴餅。可以把大蔥蘸醬卷烙餅吃，可以卷雞蛋蘸豆豉辣醬吃……其實，這些不用我多說了，大伙兒都會