各種咖啡名字的由來

2021-02-07 立普世咖啡

【Espresso】意式咖啡：在西元二十世紀初，住在義大利拿坡裡附近的一位「急性子工程師」，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，於是發明了全世界獨一無二的義大利咖啡快速調理，Espresso 也開始風行。這位急性子工程師發明的義大利快速調理方式，不但可以節省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風味香醇濃鬱，因此被義大利人稱為 Espresso來紀念這位工程師的發現。Espresso 念起來很具義大利藝術氣質，但是在義大利文中所代表的意思卻很簡單就是「壓力之下「，與英文的Under pressure是同一個意思。


【Mocha】摩卡咖啡

一百多年以前，整個中東非咖啡國家，當時向外運輸業並不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，反而現非洲的Mombasa港 Durban港 Beiva港…等都已成為非洲新興的一些咖啡輸出港。把摩摩卡咖啡卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」，這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。


【Latte】拿鐵的由來那句著名的「我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上」是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裡，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。這是1683年的故事了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。被維也納和波蘭的大軍聯手擊退，倉皇退卻的過程中留下來大批的物資，其中便有咖啡豆，當時立下功勞的維也納士兵柯斯基收下了這些咖啡豆作為獎賞。開始的時候，咖啡館的生意並不好。原因是歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。於是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣並加入大量牛奶——這就是如今咖啡館裡常見的「拿鐵」咖啡的原創版本。


【Macchiato】瑪奇朵在義大利文裡是「印記、烙印」的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象徵著甜蜜的印記。 瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。Caramel Macchiato，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel 是英文裡焦糖的意思， 對於那些既想享受CAPPUCCINO細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄ESPRESSO濃烈的咖啡純香的人來說，瑪琪雅朵可能是最好的選擇。MACCHIATO在義大利語中是一點點的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪琪雅朵就做成了。


　　【Cappuccino】卡布奇諾,又叫泡沫咖啡:一份濃縮咖啡,搭配熱鮮奶,再以厚厚綿密的鮮奶泡沫,細緻包裹著的咖啡。20世紀初期，義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。


　　【Sumiyaki】炭燒咖啡（來自日本 又名：苦炭燒）：建議烘烤方法：重深度烘烤。純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味。炭燒咖啡正著說反著也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反著說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的「苦味」。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。


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