非常經典的美式軟曲奇，此方子是我家吃貨小朋友自己網上找的，然後自己動手做。餅乾沒有華麗的造型，也沒有複雜的食材，成品是最簡單的香。就如生活本身的樣子——既不花哨，也不光鮮亮麗，但充滿了生命力。
方子源自美式經典的巧克力豆餅乾（chocolate chip cookies），我之前也寫過這樣的方子10.經典美式巧克力豆餅乾（chocolate chip cookies）。如今小朋友的口味變了，喜歡厚的棉軟口感，不愛吃脆的。自己網上搜「餅乾棉軟的關鍵」（how to make soft chowy cookies），找到一些小tips，並最終鎖定了這個方子。小朋友2個星期內做了3次，第一次放巧克力豆，總結是這款餅乾不放更好吃。後兩次沒放巧克力豆，果然好吃，一口難忘。
口感綿軟溫柔的關鍵：
用紅糖；
麵糊冷凍半小時或冷藏2小時以上
餅乾麵糊舀的厚
烘烤時間短
--
經典美式軟曲奇餅乾（方子可做24個）
室溫軟化黃油110克，紅糖80克（約1/2cup），雞蛋1個，普通麵粉（all purpose）170克，蘇打粉2克（1/2tsp），鹽3克（1/2tsp）
做法：
烤箱預熱350F（175攝氏度）
1.軟化的黃油➕紅糖，用蛋抽和電動攪拌器，攪均勻
攪勻後的樣子
2.加1個雞蛋，攪均勻
3.把麵粉，蘇打粉，鹽，混勻
4.倒入粉類混合物
5.攪拌均勻，無乾粉即可（電動攪拌器和攪拌刮刀都可以）
6.麵糊蓋保鮮膜，放冰箱冷凍室冷凍半小時（或冷藏至少2小時）至麵糊有點硬。
7.用勺子舀麵糊到烤盤上（此過程2歲半+孩子也能操作，只要會「舀」的動作）
8.麵糊擺放留空間，烤的時候會攤開。麵糊舀成什麼形狀都可以，不需要手工搓圓或壓扁。
9.放入預熱好的350F（175攝氏度）烤箱中層，烤10-12分鐘邊緣上色即可
關鍵點：11-12分鐘剛烤好的餅乾用手碰是軟的，千萬別以為沒熟。放涼後還會變硬。
外表樸實粗糙
口感不幹不噎喉，很溫柔。
出爐後稍放1-2分鐘不燙了，一定要趁熱吃一塊，一口難忘。
餅乾放涼後，密封，室溫下保存即可。放1-2周沒問題
這樣的餅乾，不僅孩子愛吃，大人也愛。黃油的香味就很纏綿，軟曲奇和咖啡絕配～生活的幸福感也來自這偶爾的放縱～
--
囉嗦tips：
1.如果沒有紅糖，白糖也可以，口感上會有區別，因為白糖沒有紅糖那麼溼潤。
2.沒有蘇打粉，也可以用2克泡打粉替換。
3.麵糊舀的厚，加上面糊是冷的，所以烘烤時麵糊攤的沒那麼快，有一定厚度，才有軟曲奇綿軟的口感。
4.餅乾剛出爐時水汽沒有散盡，所以質地非常鬆軟，不是沒烤熟。
5.烤軟曲奇，1分鐘的烘焙時間也能造成很大不同。當你看到麵糊邊緣變色了，曲奇表面也有點變金黃色，儘管你認為中間很軟，也要拿出烤箱了。這能避免曲奇變幹，幫你做出理想的軟曲奇口感。
6.糖在軟曲奇餅乾中起很大作用：除了增加甜度，還保持水分，增加色澤。如果你想讓曲奇保持溼軟的特性，就需要確保糖的用量，這樣無論烘烤還是成品出爐，都能保持餅乾水分不易揮發掉。
7.此方子部分麵粉換成全麥粉，黑麥粉也可以。麵糊裡加點自己愛吃的巧克力豆，蔓越莓乾等也都可以。
8.下圖是小朋友第一次做的，加了巧克力豆，麵糊擺的不是很開，所以烤好後連成一片。
---
更多美式經典：
10.經典美式巧克力豆餅乾（chocolate chip cookies）
71.『Ruby烘焙』美式經典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
19.星巴克香蕉核桃蛋糕（starbucks banana walnut bread）
22.經典美式早餐：華夫餅（酵母版）（Belgian-Style Yeast Waffles）