說到安陽，大家可能會想到河南安陽當地的特色美食安陽三燻，的確安陽三燻是非常有名的，而且非常的美味可口，今天小編就來告訴大家，安陽三燻裡面有一道燻，那就是秦氏臘肉，雖然他是安陽三燻之一，但是只要吃到這一道秦氏臘肉，就能讓你過足嘴癮，讚不絕口，在河南！ 安陽市當地的臘肉也是非常出名的，這也是安陽傳統的特色肉食之一。
主要特點是香而不膩，爛而不膩，瘦而不柴，很有特色，吃起來給人一種不一樣的味道，剛做的秦氏臘肉拿刀切一塊，應該說是肉爛骨酥，但不粘手，那肉香啊，直接撲面而來，切下來後整個屋子都是肉香。光是聞到這個味道就已經是口水直流三千尺了，秦氏燻肉不僅是安陽當地的美食，說起這個燻肉，他的歷史也是非常悠久的，如果要論歷史的話，應該是從唐朝開始叫的，縱觀中國古代的飲食，早在唐朝的時候，燒貨在各大菜品裡面就佔據了非常重要的地位。
但是其中最值得一提的是安陽的地方特色，秦國三大燻制代表之一的臘肉，據說是清乾隆十五年，乾隆皇帝外出巡視河南嵩山，途中經過安陽，在安陽這個地方休息了一下。吃的是當地官方貢品的一種燻肉，成龍吃過這道菜後更是讚不絕口，也正是從這裡開始秦氏臘肉在安陽當地廣為流傳，被大多數人所熟知和喜愛，像現在一般出去吃飯的大多數飯店裡面，都會適量的點上一兩道涼菜。
秦氏臘肉的存在也為河南增添了一道美味，別具一格，要想做出一道美味的秦氏臘肉，首先要選擇一點肥豬肉，然後切成大小均勻，差不多像方塊一樣的方塊，然後還要買一些脊骨，在煮肉的時候。之後再加入蔥、蒜、鹽，最後加入一些水蓋住肉片，煮沸。
中間的肉塊要上下翻動，繼續用小火燉，大概每隔半個小時就要翻動一下肉塊，這樣煮兩個小時，甚至四個小時左右，就差不多了，因為這個肉是慢慢燉的，油層熱服在湯汁上面，鍋裡面的醬料味道幾乎都能進入到肉裡面，這樣做出來的臘肉，可以說是肉香四溢，熟透了！ 後的肉，在鐵篦子上撈出來。控幹油，然後放入鐵鍋裡面，用柏木鋸末火，慢火加熱，大概十五分鐘就可以出鍋了，最後做出來的秦氏臘肉聞起來香噴噴的，看起來色澤鮮亮。
皮上還可以看到那些閃閃發光的小油泡，吃起來營養豐富，還可以醒胃，對寒氣、消化的作用，當然，在配方上，關於臘肉的製作，有非常多的種類，比如說有非常好吃的，好吃的長春臘肉和松子臘肉，但是小編相信，只要你吃過安陽的秦氏臘肉，那些臘肉就不會看花眼，一般這道菜。如果你有興趣來安陽的話，別忘了品嘗一下安陽當地的安陽臘肉，安陽三燻之一。