煮荷包蛋時,直接下鍋煮就錯了!水中加點「它」,不生白沫不散花

2021-12-27 A食佳美食菜譜

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煮荷包蛋時，直接下鍋煮就錯了！水中加點「它」，不生白沫不散花

香嫩順滑的荷包蛋是很多人喜歡吃的早餐，家長朋友們也喜歡煮荷包蛋給小孩吃。煮荷包蛋的時間，大家有遇到過這樣的情況嗎？

就是雞蛋直接下入鍋中煮，很容易煮出許多的白沫，一不小心還會把荷包蛋煮散花，看著煮失敗的荷包蛋心裡還蠻不是滋味的，小孩子看到了都不願意吃。

煮荷包蛋生白沫是大家經常遇到的現象，白沫黏糊糊的影響美觀不說，吃在嘴裡也比較澀口，所以我們都會用勺子細心的將白沫給撇乾淨。

那麼如果直接避免白沫的產生，不是省時省力，一舉兩得的事情嗎？

今天就給大家分享一個妙招。

煮荷包蛋時，直接下鍋煮就錯了！水中加點「它」，不生白沫不散花。它就是白醋，白醋是酸性物質，加入水中以後，雞蛋的蛋白質遇到酸性物質會迅速凝結，這樣就不會產生白沫，荷包蛋也不易散花，更完整好看。

食材：雞蛋1個，白醋2滴，白糖5克，清水600ml。

做法：

1、將鍋徹底洗淨，鍋中注入600ml清水，大火將水加熱至微微冒小泡，然後在水中滴入2滴白醋，輕輕攪拌均勻，然後將雞蛋打開，沿著鍋邊緩緩下入水中，用小火煮3分鐘的時間，期間保持水沸而不騰的狀態，這樣荷包蛋更嫩更完整，不生白沫不散花。

2、待荷包蛋基本定型，將5克白糖加入鍋中，用勺背輕輕推動攪拌，使白糖溶解，白糖可以使荷包蛋表面更光滑鮮嫩，口感更順滑清香，白糖加入後再煮1分鐘的時間即可關火，荷包蛋就煮好了。

荷包蛋不生白沫不散花的原理解析

1、雞蛋的蛋白質遇熱會凝固，而酸性環境可以加速蛋白質凝固，使其性質穩定，這樣荷包蛋溫熱水下鍋就會快速凝固而不產生白沫了。需要注意的是，熱水一定不能沸騰，否則會將荷包蛋衝散，煮的過程中也要保持火力，使水沸而不騰，這樣既可以將荷包蛋煮熟，又能保證其完整性。

2、煮荷包蛋時一定要加些許白糖，白糖可以中和微弱的酸味，使荷包蛋和湯水的口感更柔和順滑，酸酸甜甜的味道大人小孩都喜歡喝。另外如果有條件的話，白醋可以用檸檬汁代替，效果和口感都更好，荷包蛋清香怡人，糖水酸甜可口，沁人心脾，喝了神清氣爽。

煮荷包蛋時，直接下鍋煮就錯了！

水中加點「它」，不生白沫不散花，它就是白醋，也可以是檸檬汁，大家以後煮荷包蛋就用白醋加白糖的方法。

煮出來的荷包蛋清香甘甜，不生白沫不散花，好看又好吃，家人看了都喜歡。你會這樣煮荷包蛋嗎？


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