對於我們來說，一日三餐最重要的就是早餐了，早餐吃好了，我們一天才能精神飽滿，在平日裡我們能吃到的早餐種類也是有很多，在我們家大部分的早餐都是有關於雞蛋的，雞蛋餅，煎雞蛋，蒸雞蛋，水煮雞蛋都是常吃到的早餐，在做水煮雞蛋時，為什麼自己煮荷包蛋總是散開有白沫？看了月嫂做水煮雞蛋的做法後，原來是自己少了這一步，難怪總做不好！
嫂子生了二胎，生了一個女孩，家裡人也都是非常的高興，在坐月子的時候，也是專門請來了一個月嫂，去看望嫂子時，正趕上月嫂給嫂子做水煮雞蛋，月嫂做出來的水煮雞蛋圓潤滑嫩，看著特別的好看，看了做法之後，難怪自己做的水煮荷包蛋不好看，口感也是有些老，原來是因為少做了這一步。
相信很多的人都和我一樣在家做荷包蛋時，等到鍋中的水燒開之後，就把雞蛋直接打入鍋裡面了，將雞蛋直接打入燒開的水中，蛋清就會隨著煮開的水而散開，這樣就煮不出圓圓的雞蛋了，所以說啊，在做荷包蛋時是不能直接將雞蛋打入燒開的水中的，其實我們可以把雞蛋先打入勺子裡，把勺子放入燒開的水中，等到雞蛋成型再放入水中煮熟。
我們去一個乾淨的湯勺，然後在湯勺上面刷上一層油，薄薄的一層就可以了，我們把雞蛋打在湯勺裡，等到鍋中的水冒起小泡之後，把湯勺放在水的表面，但是水一定不要沒過雞蛋，等到雞蛋凝固之後，還在將凝固了的雞蛋滑入到鍋裡面，再將雞蛋煮熟水煮荷包蛋就做好了，用這種方法做出來的荷包蛋，又圓又嫩，好看又好吃。
其實還有一個方法，比用湯勺更加的簡單，我們準備一個乾淨的碗，然後刷上一層油，打入一個生雞蛋，把裝有雞蛋的碗放在蒸屜上面，上鍋蒸5分鐘，再燜三分鐘，這樣做出來的荷包蛋一樣圓潤嫩滑，只不過這種荷包蛋就沒有湯汁了，在吃荷包蛋時還是帶湯汁的好吃一些，吃過雞蛋後再喝些湯，這樣更加的舒服。在煮荷包蛋時，雞蛋別再直接下鍋煮了，多加一步，將雞蛋倒入勺子裡，放入鍋中煮，煮好的荷包蛋圓嫩光滑，口感特鮮嫩