沒有多少人會考慮去滋養他們的骨骼，人們差不多都相信骨骼一旦形成就會永遠不變，直到人們發現骨骼開始垮掉，就像關節炎或骨質疏鬆症中的情形一樣。其實同身體的其他部分一樣，骨骼一直都在進行持續不斷的新陳代謝。
骨骼是由蛋白質和膠原蛋白構成的，膠原蛋白負責集中體內的鈣、磷和鎂。骨細胞分為兩種：一種是成骨細胞，它的功能是建造新的骨骼；另一種是破骨細胞，它的功能是分解並清除老化骨細胞。骨骼要用鈣、磷和鎂作為建築材料，而吸收並把鈣送入骨骼的能力依賴於維生素D、還有微量礦物質硼的協同作用。維生素C幫助製造膠原蛋白，鋅也有助於生成新的骨細胞。
骨質疏鬆症
骨質疏鬆症的流行，使許多婦女開始意識到骨骼健康的問題。這一頑疾好比一個悄無聲息的盜賊，當你50歲的時候你的骨骼就已經被它悄悄地偷走了25%。絕經後的婦女中，骨質疏鬆的現象尤為普遍，到70歲時，女性發生骨折的比例佔到1/3，男性只是1/12。
對這一現象通常的解釋是：女性一旦絕經，雌激素就會變得很少，難以維持骨骼中的鈣不流失。雌激素會刺激破骨細胞的生成，而黃體酮卻能刺激成骨細胞的生成，服用天然黃體酮對增加骨密度的有效性比服用雌激素要高4倍。
在絕經前的一段時間以及絕經之後，女性就停止排卵了，即便此時身體會繼續產生少量的雌激素，但如果沒有卵子的釋放，就不會有黃體酮產生。科學家這時才醒悟過來是雌激素的相對過量，實際上是有效黃體酮的不足，造成的骨質疏鬆症的發生，而不是雌激素的缺乏。
飲食方面的改變與骨質疏鬆症危險的增加之間有著極強的相關性。那些骨質疏鬆症發病率高的國家和民族都有怎樣的共同之處呢？答案當然不是缺鈣，因為在骨質疏鬆症流行的美國和英國，牛奶的消費量是相當高的，所以答案很可能是：高蛋白質的飲食。
高蛋白質的食物是成酸性的，身體會用兩種最主要的成鹼性物質——鈉和鈣來中和成酸性的物質。你的身體要利用鈣來中和酸，長期進食高蛋白以及成酸性膳食，是導致骨質疏鬆症的主要原因。
對關節炎說「不」
關於關節炎的病因，人們考慮了許多方面的因素，包括膳食、運動、體態、氣候、激素、感染、遺傳、衰老和壓力。
為什麼會產生關節炎
導致患上這種痛苦疾病的可能因素是：
關節間缺乏潤滑
關節腔含有滑液，良好的營養狀態才能確保滑液保持液態，並具有很好的潤滑能力。軟骨和滑液都含有粘多糖，這些粘多糖可以由食物來提供。
激素失衡
激素控制著體內的鈣平衡，如果鈣平衡失調，骨骼和關節都會變得疏鬆多孔，鈣可能會沉積在錯誤的地方，導致關節「長刺」。問題的癥結並不在於鈣攝入過多，而在於體內的鈣平衡被打破。缺乏運動，喝過多的茶、咖啡、酒精，或吃很多巧克力，接觸鉛等重金屬，壓力過大，血糖失調或甲狀腺失調，都會破壞人體對鈣平衡的控制。
過敏症
幾乎每一個患有風溼性關節炎的人都有對食物和化學物質過度敏感問題，最常見的食物過敏症是對小麥和乳製品的過敏。可能還包括對汽油和尾氣的過敏。
自由基
如果免疫系統不能正常的工作，就像風溼性關節炎它就會產生太多的自由基，自由基損傷關節周圍的組織。抗氧化營養素攝入不足會使關節炎更加嚴重。
感染
不論是病毒還是細菌都會削弱控制發炎的免疫系統。通過最佳的營養來建造你的免疫系統是解決問題的自然方法。
高同型半胱氨酸含量
多項研究發現，血液中同型半胱氨酸含量過高，和骨質疏鬆症和關節炎之間存在密切關係。你可以檢測一下自己的血中同型半胱氨酸水平，並通過補充特定營養素來降低它。
精神狀態
關節炎的發病往往伴隨著隱藏的憤怒、恐懼或是擔憂。
不良的飲食
過多的精製糖、刺激物、脂肪以及過多的蛋白質，都與關節炎有著極強的關聯。
天然的止痛劑
關節炎發病時會引起疼痛和紅腫。以可的松為基礎的抗炎症藥物與其他藥物相比，會導致更多的副反應和死亡。好在我們還有效果更好的替代方法可以選擇。
Omega-3魚油
最受歡迎的鎮痛營養食品之一就是魚油。它可以在體內轉化成PG3s的抗炎症前列腺素。這種物質會與引起炎症反應PG2s對抗。有效的劑量是每天服用相當於1000毫克EPA或DHA的魚油，即2-3顆膠囊。
天然止痛劑
薑黃、印度人參、蛇麻草提取物和姜都有助於減少會導致疼痛和炎症的白三烯類物質的過量生成。
葡萄糖胺
葡萄糖胺是關節建築的必需材料，也是使整個身體連接在一起的細胞間的「粘合劑」。葡萄糖胺有阻止甚至逆轉關節退化的效果，其作用機制在於可以給身體提供建造和修復軟骨所需的材料。葡萄糖胺有助於減輕關節炎的疼痛，還可以幫助重建軟骨，葡萄糖胺的常用使用劑量是500毫克，每日三次。從而逆轉關節損傷。
它對於抵抗風溼性關節炎最為有效。一項臨床研究比較了膝關節炎治療當中，非甾體類消炎藥布洛芬和葡萄糖胺硫酸鹽的使用效果，4周以後，葡萄糖胺組中44/%的人疼痛減輕，而服用布洛芬的人疼痛減輕只有15%。
如果你希望使骨骼和關節保持健康的話就要做到：
保持身體健康、柔韌。限制肉類攝入，以避免過量的蛋白質。
走出壓力循環，並將刺激物的量降低到最小。
確保你的膳食富含種子類、堅果和根莖類的蔬菜中的礦物質。
如果你患有關節炎，檢查一下可能存在的食物過敏症。
如果你患有關節炎，每天補充1000毫克的EPA /DHA魚油或鱈魚肝油以及葡萄糖胺鹽酸鹽。
——派屈克·霍爾福德
本文轉載自《營養聖經》，作者（英）派屈克·霍爾福德，如有侵權，請立即聯繫我們，我們將採取措施保護原作者權益。
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