從澳洲到紐約，從各大研究所到藥品開發商，從美食家到營養師，「花青素」這個詞彙正在被反覆提起，原因是因為花青素抗老能力強大，卻無法被充分提純，目前我們所需的大部分只能通過食物進行合理補充。本篇文章愛美網為你搜羅所有值得一嘗的花青素好食材，還總結出了最新最有效的吃法。
9種食物吃出好氣色（華蓋供圖）
聰明補充花青素，幫你對抗自由基侵害，由內而外抗氧化，為美麗打底，不只是給你又潤又美的好皮膚，還有好視力、好睡眠和好身材喔!
茄子降低膽固醇
茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。
TIPS：
茄子性寒，夏季吃有助於清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。
紫薯增強免疫力
紫薯天生就比紅薯和白薯更具「誘惑性」，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。
紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於減肥時代替主食。
TIPS：
將紫薯直接蒸熟，或者切塊後熬粥，都是不錯的吃法。臺灣小吃中的「芋圓」，也有用紫薯製作的。將紫薯蒸熟後碾成泥，再配上一定比例的泰國澱粉混合均勻後搓成比桂圓略小的球，煮熟後加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗美好又健康的甜品了。