除了宜家小肉丸和鯡魚罐頭,北歐還有啥好吃的?

瑞典肉丸（Köttbullar）

瑞典肉丸最重要的是要滿懷愛心地來製作，這就是「媽媽的肉丸」會在瑞典廣為流傳的原因。這道食物有多種受喜愛的製作方法。有些人覺得瑞典肉丸裡應當加入切碎的洋蔥；而另一些人則偏愛將洋蔥切成塊，並單獨油煎。有些人認為這肉丸應該有濃稠的深色肉汁，而另一些人更喜歡是稀薄的肉汁。作為瑞典式自助餐的一道菜，則最好不要有肉汁。

土豆餅（Raggmunk）

一種瑞典式土豆餅。它放在黃油中煎炸而成，與炸豬排和越橘一同食用。這道食物不能使用新鮮土豆烹製，因為初夏時節成熟的土豆澱粉含量過少，以致稠黏度不夠無法製成。而另一方面，土豆餅是一道典型的冬天菜餚，所以即便不用新鮮土豆也無妨。

瓦倫堡野味（Viltwallenbergare）

這道「瓦倫堡野味」（或稱「野味瓦倫堡」）可以視為「貢品」，用來感謝廣闊的瑞典森林慷慨奉獻豐富的野味：駝鹿、狍、牡鹿、野兔、野禽等等。如果您來自遙遠的大城市，就會發現這兒尋常百姓家的冰箱裡存放著大量的野味。瓦倫堡（Wallenberger）這個名稱出自於瑞典金融工業界一個顯赫的名字——瓦倫堡（Wallenberg）家族。這道脂肪含量高、奶油味重的肉餅通常還可以用小牛肉製作。

菌菇湯（Svampsoppa）

菌菇湯在瑞典菜餚中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、燉蘑菇等菜餚那麼常見，但瑞典人的確採摘並食用野生菌。溫度適宜的溼潤夏天過後，瑞典的森林裡就會長滿可食用的蘑菇。而漂亮的「卡爾·尤漢」 蘑菇產量豐富，甚至用於出口。

醋汁鯡魚（Sill tallrik）

醋汁鯡魚,或稱之「鯡魚盤」,可以視為瑞典更奢侈的「鯡魚餐」的一個縮影。北海肥美的鯡魚是瑞典食譜中一種非常重要的食材。人們捕食鯡魚。為了能保證長時間食用鯡魚，人們通常將生鯡魚用鹽醃製儲存。

蝦醬吐司（Toast Skagen）

蝦醬吐司是將蝦和其他配料混合後塗抹於嫩煎過的小片麵包上的美味食品。出自瑞典著名烹調大師託拉·利特曼（Tore Wretman）之手。二戰後的幾十年裡，託拉·利特曼比其他任何人都努力發揚瑞典的烹調傳統。在家庭烹飪開始衰退，逐漸被國外快餐取而代之的年代，託拉·利特曼還將瑞典經典菜餚引入高級餐廳的菜譜，把它們提升到嶄新的高度。

玫瑰果湯（Nyponsoppa）

玫瑰果湯是一道常見的瑞典經典甜品。再在上面加上一抹摜奶油，配上幾塊蛋白杏仁餅乾或杏仁薄片，玫瑰果湯搖身一變就成了一道聚會食品。玫瑰果富含維生素C，湯色豔紅。在瑞典因為太冷，而且冬夜漫長，不適宜培植柑橘，所以能喝上玫瑰果湯是一件愉快的事情。

肉桂麵包卷（Kanelbullar）

肉桂麵包卷是常見於瑞典咖啡聚會上的經典食品。在家庭焙烤盛行的黃金年代，咖啡聚會常變成狂歡，無節制地狂吃發酵甜麵包、小餅乾、帶餡麵包、酥皮糕點和蛋糕等。

烈酒（Snaps）和聖誕酒（Glögg）

烈酒和聖誕酒屬於瑞典烹飪傳統的一部分。不喝烈酒的和精心挑選喜愛的烈酒的人都懂得，瑞典餐桌上的樂趣之一就是喝這種伏特加。傳統上這種烈酒是用小高腳酒杯喝飲，這些酒杯當然都是由瑞典著名的玻璃水晶製品廠所生產製造。

挪威人常吃的肉類有羔羊肉、小牛肉、牛肉，駝鹿肉和馴鹿肉也比較常見。

挪威用餐比較樸實。一日三餐中，早、午餐 較簡單，基本為冷食，只有晚餐有熱菜。不過著名的維京料理卻是一種以冷食為主的餐點，有興趣也可以試試。

煙燻三文魚

與國內直接生吃三文魚的方法不同，挪威的三文魚有多種吃法，蒸、煎、煮、烤都可以，其中最特別的是煙燻三文魚。這可能是挪威貢獻給世界的最著名的一種食材。挪威出口很多煙燻三文魚，這可能是斯堪地那維亞對現代國際美食的最大貢獻。

三文魚細膩的肉質，再配上漿果和酸辣芥末醬，放在麵包或者烤土豆上，配合一瓶冰鎮啤酒，真是人間美味。

駝鹿香腸

在挪威駝鹿香腸是一種特產。他的味道純正，有很香的鹹肉味，味道可能跟牛肉作的香腸有些相像。駝鹿肉高蛋白，低脂肪。煮食駝鹿香腸也很簡單，只要煎一下就可以食用。

馴鹿肉

馴鹿肉是當地的一大特色，其無論口感還是質量都是可圈可點的，而且具有很高的營養價值，當然價格也相比較會高點。

蘇打魚

挪威的餐館裡都有一道名菜叫蘇打魚，是以挪威三文魚為原料做成的一道美食，三文魚先進行醃製，待魚肉變軟後放入清水中把醃鹼液滲出，切片煮熟裝盤，澆上豬油，配上黃豆泥、土豆、芥末醬和烙餅，這就是傳說中的蘇打魚。

蘋果蛋糕

是挪威人喜歡吃的甜品之一，其主要是由新鮮奶油為原料，表面覆蓋著餡餅皮，內裡再添加的是切碎的蘋果，吃起來非常美味可口。

挪威奶酪

這也是挪威經典的美食之一。棕色的羊奶奶酪（Geitost）是地道的挪威風味。這種甜甜的乾酪在挪威以外的地方很少為人所知，但卻極具挪威特色，深受挪威男女老少所鍾愛。

脆皮烤豬肉（Flaeskesteg）

脆皮烤豬肉是丹麥傳統的聖誕大餐佳餚之首。在丹麥人聖誕晚宴的餐桌上，一定少不了一盤香噴噴的脆皮烤豬肉。焦黃脆嫩的豬皮、烤到流油的幾分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好處地結合在一起，佐以果脯或者配上果肉，芳香四溢，給全家帶來一次強烈的視覺誘惑和味蕾衝擊。

將帶皮的豬頸肉或豬胸肉用鹽、胡椒、丁香等數種香料醃製之後放到烤箱裡炙烤，在高溫和鹽的作用下，肥肉會被融化，只留下泛著金黃色小氣泡的焦脆肉皮和被油脂滋潤了的鮮嫩瘦肉。

這道菜通常會搭配焦糖土豆和甜菜根一起食用。

熱狗

去步行街（Strøget）或聖靈教堂玩，一定要嘗丹麥人非常熱愛的有機熱狗。就在附近的有機熱狗攤DØP的法式熱狗所有材料都是有機的，有機肉類、綠色蔬菜、不添加脂肪和乳製品的醬料還有有機軟飲，真正是美食和健康的有機組合！

推薦經典烤豬肉香腸（獲得2014年丹麥消費者委員會的人民選擇獎和「最值得嘗試」獎）

地址：Købmagergade 52 1150København K

黑麥麵包

丹麥人一日三餐都離不開的黑麥麵包（Rugbrød），這種以黑麥粉和小麥粉為原料，由麵團發酵製成的麵包由於含糖量低，甚至完全無糖，很符合丹麥人崇尚健康的飲食理念，下面介紹的開放式三明治就是用它託底，加上配菜做成的。

開放式三明治

開放式三明治是丹麥典型的午餐。雖然字面意義是「三明治」，但開放式三明治實際上非常豐富多樣。丹麥人精心挑選各種食材，因此創造出一口就能品嘗到多重美味的組合。

典型的開放式三明治是一片新鮮麵包塗上一層奶油，接著再搭配多樣化的配料(pålæg)：肉、魚、起司、各種調味料與生菜。最上層的配料推陳出新，其中肝醬、小鯡魚(sild)、醃鯡魚佐醬汁特別受歡迎。搭配的麵包類型也非常重要：鮭魚和蝦搭配白麵包，塔塔醬(tartar) 是黑麥麵包的好搭擋，最好加一顆蛋黃和一點辣根會更美味。哥本哈根的許多地方都能吃到這種傳統的開放式三明治，從簡單到獨特，應有盡有。

艾達大衛森(Ida Davidsen) 的餐廳供應哥本哈根最有名、可能也是最美味的開放式三明治。就如同大家對此餐廳的暱稱「艾達女王」一般，這家餐廳是活生生的傳奇。其菜單長達140 公分，供應250 種三明治，許多都是以丹麥名人命名，如：安徒生三明治(Hans Christian Andersen) 是培根、番茄、肝醬與辣根，搭配黑麵包。丹麥人通常較早吃午餐，因此最好能在中午左右光臨艾達。

地址：Store Kongensgade70, Copenhagen 1264, Denmark

冰淇淋

北歐的冰淇淋香濃順滑的口感，醇厚的滋味，實在是太太太好吃了！況且冰淇淋還特別適合拍攝遊客照呢！

你可以在 Lydolph 找到最傳統的丹麥冰淇淋，最重要的是，這裡的冰淇淋量特別大！！！形象的比喻就是，別人家是M碼。這裡是XL碼。相信你很難在哥本哈根的其他地方，用同樣的價錢買到量更足的冰淇淋。

雖然冰淇淋店很小，但 Lydolph 仍然設法提供約 20 多種不同種類的冰淇淋來供顧客選擇，良心店家無疑了。只是人會很多噢，畢竟人們都愛物美價廉量足。

地址：Strandvejen 167，2900 Hellerup，Denmark

如果你喜歡創意冰淇淋，可以嘗試一下Bryggen 11，它使用健康的有機奶製品，專注於手工製作的冰淇淋，經常會在傳統口味上加入新的變化，形成新的味覺組合。譬如檸檬、椰奶、生薑這三樣又酸又甜又辣的東西，很多人根本不會把它們想到一塊去，但Bryggen 11 就創造出了這種組合——粗暴簡稱檸檬椰奶生薑味，反正顧客們很愛吃。

地址：Islands Brygge 11，2300 København S，Denmark

酒

無論是餐前餐後，還是親朋好友聚會，丹麥人的手中總少不了啤酒與玻璃杯，據說平均一個丹麥人一年就要喝掉 80 公升的啤酒。

迄今為止，丹麥已有上百來家精釀啤酒的啤酒廠，作為斯堪地那維亞地區啤酒釀造業的一哥，丹麥無國能敵。

嘉士伯啤酒應該是丹麥最有名的啤酒之一了，這個啤酒品牌始創於1904年，在哥本哈根還有一個著名景點「嘉士伯啤酒廠」， 在這裡你可以了解到嘉士伯啤酒發家致富的幾代歷程，以及欣賞許多以往釀造啤酒的大型生產工具。

Nørrebro Bryghus釀酒廠也是暢飲啤酒的理想地方，這裡的酒都是自釀的，裡面還有餐館提供烤扇貝、炸魚薯條等食物，你可以邊喝酒，邊吃東西。

地址：Ryesgade 3, 2200København, Denmark

米其林餐廳

丹麥是斯堪地那維亞的美食之都—15家星級餐廳共獲得17顆米其林星—更憑藉哥本哈根的特色美食逐漸成為世界美食之都。

在丹麥，新派北歐美食理念的出現改變了許多人對待食物的看法—但依舊崇尚自然。

你也許聽過Noma餐廳—一家被國際美食家和廚師連續數年評為世界最佳的哥本哈根餐廳。你不但可以在世界最古老的公園—趣伏裡公園遊玩之後，在園內的Nimb Louise餐廳即可品嘗到地道美食，還可以在國家足球場裡找到哥本哈根最好的Geranium餐廳。丹麥第一位榮獲米其林評級的女性廚師Anita Klemensen還在哥本哈根北部的橡樹林中開辦了Søllerød Kro鄉村餐廳，歡迎前往品嘗。

Noma

預訂網址：http://noma.dk/reservations/

地址：Refshalevej 96, 1432København K

Kadeau

哥本哈根店地址：Wildersgade10b 1408 København K

博恩霍姆島的Kadeau只在5月至9月開放，8/5道菜菜單價格是800/1100kr。

博恩霍姆島店地址：Baunevej18 Vestre Sømark Pedersker 3720 Åkirkeby

預訂網址：http://www.kadeau.dk/

哥本哈根烹飪美食節

在北歐熱情洋溢的夏天，吃貨們一定不要忘記哥本哈根的烹飪美食節，它可是丹麥作為一個美食國家的年度盛事，也是北歐最大的美食節日之一！

你可以美食節的10天裡（通常是每年的8月舉辦）體驗超過100種特別的美食活動，像在熱狗製作大賽吃上一些世界最好吃的熱狗，跟1500個自帶餐具的吃貨一起在 Frederiksberg Allé 這條街的 400 米長桌子上吃午餐。

卡累利阿派（KARJALANPIIRAKKA）

這種點心最初源自芬蘭東部的卡累利阿地區，那裡也是芬蘭民族史詩《卡勒瓦拉》的神秘起源地。這部19世紀時編撰的宏偉史詩已經成為芬蘭民族認同的一個重要組成部分。

卡累利阿派，握在手中大小剛剛合適，放進嘴裡咬上一口，就再也不捨得放下了。點心底部用黑麥製成，裡面的餡則用了土豆、米飯或是胡蘿蔔。如果上面再鋪上一層雞蛋黃油的話，那就更美味啦！

魚餡餅（KALAKUKKO）

魚餡餅和卡累利阿派有點相似，但是個頭更大，而且用了魚作為原料。餡餅裡面塞的通常是白鱒魚，那是一種在芬蘭東部湖區常見的小魚，和鯡魚有點像。魚餡餅曾經是很受歡迎的午餐盒飯，因為裡面囊括了一頓豐盛午餐所需要的所有原料。

烤肉腸（GRILLIMAKKARA）

如果沒有烤肉腸，怎麼還能算是一個完美的芬蘭夏季呢？這些又大又肥的燒烤專用肉腸應該配上芥末醬和啤酒一起享用。芬蘭人熱愛烤肉腸。孩子們也是在夏季木屋裡吃著當作點心的烤肉腸長大的，嗯，冬天的時候，他們也會圍著篝火烤肉腸呢。

小龍蝦（RAPU）

小龍蝦派對最初是從瑞典起源的，芬蘭人沿用了這一傳統，每年都會舉辦這種派對。小小的淡水小龍蝦是當地的美味，而且一點都不便宜，所以大家才會特意為此舉辦盛宴。小龍蝦季節從每年7月21日開始，一直持續到初秋。這期間，高雅而隆重的派對絡繹不絕。

炒鹿肉（PORONKÄRISTYS）

馴鹿生活在芬蘭北部的拉普蘭省。根據最新研究發現，馴鹿肉是最健康的食品之一，富含維生素B12，omega-3，omega-6，而且沒有脂肪。最重要的是，馴鹿肉非常美味！

這道菜通常會搭配土豆泥。一年四季在芬蘭各地都能品嘗。

麵包奶酪（LEIPÄJUUSTO）

麵包奶酪，也被稱為奶酪麵包，或是「吱吱作響的芬蘭奶酪」，這種味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的，不過也可以以馴鹿或是山羊的奶為原料。牛奶先要凝固，然後煎一下或是烤一下，最後切成楔狀。配上雲莓醬一起吃就最美味啦！

你可以在芬蘭各地的超市裡買到這些經典美食，也可以在餐廳裡享用。不過，最理想的還是去芬蘭人家裡品嘗自家做的！

鹹味甘草糖(Salmiakki）

還有…也別錯過這些芬蘭特色：鹹味甘草糖，幾乎所有的芬蘭人都對這種黑糖上癮；Fazer 藍標巧克力，只要嘗過一次，回國後你一定會想念它的。

看完了菌菌的美食小介紹，

你覺得北歐美食如何呢？

今年3月份，聯合國發布了2019年《世界幸福報告》，這個報告以收入、自由、社會支持、健康和壽命等指標為基準，對156個國家和地區的數據進行調查分析。前十名分別為芬蘭、丹麥、挪威、冰島、荷蘭、瑞士、瑞典、紐西蘭、加拿大和澳大利亞。其中芬蘭連續兩年榮獲第一名。

大家可以發現

前三名被北歐佔滿了

沒在第一梯隊的瑞典也排在了第七位

芬蘭更是蟬聯第一

北歐為什麼幸福指數如此之高呢？

除了食物，當然是風景美啦！

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【瑞典芬蘭冬季深度體驗-聖誕假期8日遊】

亮點：
一路向北的公路旅行，體驗北歐夢幻極夜，芬蘭雪域森林，傾聽瑞典和芬蘭的故事，北極圈以北兩晚住宿，追尋極光，遊覽聖誕老人村，跨越北極圈，哈士奇，馴鹿，雪地摩託。

行程：

第一天 斯德哥爾摩 > 西格圖納 > 耶夫勒 > 松茲瓦爾

第二天 高海岸地區 > 于默奧 > 加默爾斯塔德 > 呂勒奧

第三天 羅瓦涅米 > 索丹屈萊

第四天 盧奧斯託 > 索丹屈萊 

第五天滑雪度假中心 > 庫薩莫

第六天 所慕薩爾米 > 卡累利阿地區 > 卡亞尼

第七天 芬蘭湖區 > 拉彭蘭塔

第八天 波爾沃 > 赫爾辛基

往返地點：斯德哥爾摩

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▼煙燻桑拿線路

【北極追光 美食之旅】芬蘭7天極光夢幻之旅

亮點：
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【追尋極光之旅7日】

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行程：羅瓦涅米，薩裡色爾卡（追尋極光，聖誕老人村+哈士奇拉雪橇+夜晚極地雪鞋+平坡滑雪+馴鹿農場+極地摩託），畢奎內斯，羅瓦涅米

往返地點：赫爾辛基

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行程：

赫爾辛基 Helsinki - 奧盧 Oulu - 拉努阿 Ranua - 羅瓦涅米 Rovaniemi -  庫薩摩 Kuusamo - 盧卡庫薩摩 Ruka-Kuusamo（獨家冰磚桑拿，追尋極光）

往返地點：赫爾辛基

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出發日期：12月15/19/27日

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行程：

赫爾辛基 Helsinki - 奧盧 Oulu - 凱米 Kemi - 庫薩摩 Kuusamo - 盧卡庫薩摩 Ruka-Kuusamo（獨家冰磚桑拿，追尋極光）- 羅瓦涅米 Rovaniemi  - 拉努阿 Ranua

往返地點：巴黎

價格：799歐/人起

出發日期：12月23日

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▼其他相關線路

【北歐之珠6日】

亮點：

夜遊郵輪，領略北歐的風景氣息，一睹「小美人魚」，暢遊北歐三國：丹麥，瑞典，芬蘭

行程：漢堡,哥本哈根,赫爾辛堡,斯德哥爾摩,赫爾辛基（夜宿遊輪）,斯德哥爾摩（夜宿遊輪）,卡爾斯塔德,奧斯陸,哥德堡,赫爾辛堡

往返地點：漢堡往返，可以哥本哈根上車

價格：449歐/人起

出發日期：9月6/12/18/24/30日，10月6日，12月21/24/27/30日

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【波羅的海|白俄羅斯8天7晚】

亮點：途經芬蘭，愛沙尼亞，拉脫維亞，立陶宛，白俄羅斯，瑞典

行程：

赫爾辛基(芬蘭) > 塔林(愛沙尼亞)  > 帕爾努(愛沙尼亞) > 裡加(拉脫維亞) > 隆黛爾(拉脫維亞) > 希奧利埃(立陶宛) > 考納斯(立陶宛) > 特拉凱(立陶宛) > 維爾紐斯(立陶宛) > 明斯克(白俄羅斯) > 米爾城堡(白俄羅斯) > 明斯克 > 裡加 > 斯德哥爾摩（夜宿郵輪）> 赫爾辛基（夜宿郵輪）

往返地點：赫爾辛基

價格：568歐/人起

出發日期：9月28日，12月28日

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【盛情波羅的海9日遊】

亮點：渡輪橫渡波羅的海，途經德國，波蘭，立陶宛，拉脫維亞，愛沙尼亞，芬蘭，瑞典，丹麥。

行程：

柏林,弗羅茨瓦夫,奧斯維辛,克拉科夫,華沙,比亞韋斯託克,特拉凱,維爾紐斯,希奧利埃,裡加,塔林,赫爾辛基,圖爾庫,斯德哥爾摩,赫爾辛堡,哥本哈根

往返地點：柏林

價格：578歐/人起

出發日期：9月13日，10月4日

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【冰島經典6日】

亮點：冰火之旅6日深度遊，特色冰川湖，黃金圈和黑沙灘，追尋極光

行程：

黃金圈一日遊（辛格維利爾國家公園、蓋歇爾間歇泉、黃金瀑布），朗格冰川（遠觀），冰川湖（特色景點），鑽石冰沙灘，南部海岸風光（森林瀑布、牧場瀑布），雷尼斯黑沙灘，雷克雅未克市內遊覽（託寧湖、議會廣場、大教堂、珍珠樓等），藍湖溫泉

往返地點：雷克雅未克

價格：750歐/人起

出發日期：12月14/15日

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【冰島6日5晚深度遊】

行程：雷克雅未克，黃金圈，南部海岸風光（森林瀑布、牧場瀑布）,雷尼斯黑沙灘，冰河湖，藍湖

往返地點：雷克雅未克

價格：8月778歐起；9月748歐起；10月、11月708歐起；11月、12月748歐起。

出發日期：8月-12月均有團期哦！

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【極地尋覓 探險之旅】冰島6天深度跟團遊

亮點：
深入體驗：冰島自然景觀，感受天然地貌的粗獷至美 ； 南部風光：冰島南部小鎮，感受北歐獨特風光；升級住宿：全程入住冰島當地特色酒店，舒適安全； 網紅打卡：著名的好萊塢電影《古墓麗影》和《蝙蝠俠—開戰時刻》等以及美劇《權力的遊戲》的拍攝取景地

行程：

雷克雅未克 Reykjavík – 黃金圈一日遊Golden Circle - 維克小鎮 Vik – 南部海岸風光South Shore Adventure -傑古沙龍湖Jökulsárlón - –雷克雅未克市內遊覽Reykjavík City Tour – 藍湖 Blue Lagoon

往返地點：雷克雅未克

價格：748歐/人起

出發日期：12月17/22/27日，1月2/7/12/17/22/27日

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