韓國小眾蛋糕,成本高卻訂單不斷,不用打發的奶油抹面給你了

話說大家的私房蛋糕成本如何？雖然說做生意最重要的是控制成本，但對於烘焙來說，控制成本等於把口感打了個折扣，所以遇到盡情放原料的賣家就珍惜呀！

今天這款就是用料很足的蛋糕，光72%的黑巧克力就用了340g，可以想像一下這個口感的濃鬱醇厚。

蛋糕胚使用了100g黑巧，170g黃油，屬於重油蛋糕，口感自然不用我多解釋，看這個動圖的觸感就可以知道它的厚重、綿密。

而抹面夾心的奶油，用了240g黑巧與240g淡奶油1：1配比，再加入酸奶油、黃油混合均勻，成品不需要打發就可以上手抹面。

非常細膩柔軟，一抹就平滑

最後放上裝飾，一款「小惡魔」蛋糕就完成啦，快來試試這份濃鬱！

  咖啡巧克力奶油蛋糕 / 配方 

巧克力咖啡蛋糕胚：

75g可可粉，10g咖啡粉，190g熱水

170g黃油，100g黑巧克力，240g赤砂糖

3個全蛋，1個蛋黃，150g低筋麵粉

6g烘焙小蘇打，60g酸奶油，13g香草精

巧克力抹面夾心奶油：

240g淡奶油，240g黑巧克力

30g黃油，90g酸奶油

蛋糕模具：6寸x3個

  1. 巧克力咖啡蛋糕 

可可粉、速溶咖啡粉、沸水混合攪拌均勻備用

無鹽黃油、黑巧克力倒入盆中隔水加熱融化，請用可可脂含量在56～72%的黑巧克力。

加入赤砂糖攪拌均勻後，離水。

蔗糖會比較甜，沒有可用細砂糖

接著加入3個全蛋，1個蛋黃充分攪拌均勻

過篩入低筋麵粉、烘焙小蘇打攪拌均勻無乾粉狀態。

然後加入一開始混合好的可可咖啡液、酸奶油、香草精充分攪拌均勻。

取3個6寸蛋糕模具，每個蛋糕模墊上、圍好烘焙紙，每個蛋糕模具倒入380g蛋糕糊，送入預熱至150度的烤箱烘烤40分鐘，再轉160度烘烤40分鐘。

烤完取出冷卻，再切掉凸起的烘烤面。

  2. 巧克力抹面夾心奶油 

淡奶油與黃油混合，加熱至沸騰黃油融化。

將煮熱的奶油倒入黑巧克力中，攪拌至順滑無顆粒狀態。

加入90g酸奶油充分攪拌均勻

抹面夾心奶油就做好了。

  3. 組合 

接下來一層蛋糕胚一層奶油抹好就行了，你看這個奶油十分順滑，而且穩定。

輕鬆就可以抹平哦～

頂部可以像這樣來點紋路

側面固定刮板，輕輕旋轉裱花臺抹平

用兩把大抹刀就可以輕鬆轉移蛋糕哦~

裝飾方面按照自己喜好，這裡是用翻糖，刷上金粉作為惡魔的角

整形好後放在蛋糕頂部，小惡魔蛋糕，完成！

簡約耐看，而它的口味也普通它的名字一般，是個惡魔！因為吃一口胖十斤

質感非常好的蛋糕胚

保證你一口接著一口

不要覺得用了240g糖太多了，這個奶油沒有放糖，是苦苦的巧克力味，搭配濃鬱香甜的蛋糕胚剛剛好哦！

很快光碟，這個小惡魔蛋糕，get到了嗎！

 寶寶們最愛的時間到啦~↓↓↓

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