馬上就要到聖誕節啦，今年的聖誕節有沒有想好如何度過？近幾年來，發現越來越多的寶媽們，喜歡自己在聖誕節當天，動手給孩子做烘焙點心當禮物，其中糖霜餅乾和奶油蛋糕做的是最多的，糖霜餅乾的做法雖然耗費時間，但是製作並不算難，而奶油蛋糕就不一樣了，因為沒有強大的抹面基礎，是很難做的好看的，那今天猴妹就教大家做一款不需要抹面的奶油蛋糕，提前收藏學會它，節日當天給孩子們露一手！
今天要教的奶油蛋糕，是四寸奶油芒果蛋糕，因為蛋糕的側面，用透明圍邊圍住了，所以就省去了抹面的煩惱，做好的小蛋糕頂端隨意裝飾一下，就很好看，一點也不輸給外面賣的，非常適合沒有抹面基礎的新手們操作，而且四寸奶油蛋糕不大不小，給孩子一個人食用剛剛好，不會造成浪費。那話不多說，下面就一起來看看詳細做法吧！
【四寸奶油芒果蛋糕】
蛋糕胚所需材料：蛋清185克、蛋黃95克、細砂糖52克、牛奶50克、玉米油50克、低筋麵粉60克
奶油材料：淡奶油250克、細砂糖20克
輔料：芒果肉適量、藍莓少許、紅絲絨餅乾1塊、防潮糖霜少許、迷迭香1根
1、先來製作蛋糕胚部分，準備一個28cmx28cm的方形烤盤，在裡面墊上防粘油紙待用。此時將烤箱預熱140度上下火
2、然後把玉米油和牛奶倒入盆中，用手動打蛋器攪打均勻，一定要充分乳化均勻，因為牛奶和油比較難融合，最終混合好的狀態，表面是看不見油花漂浮的，如下圖所示
3、再把低筋麵粉過篩到盆中，攪拌到看不見乾粉即可，這一步不需要攪拌到麵糊細膩
4、一次性加入所有蛋黃，用手動打蛋器攪拌成細膩的麵糊，然後蓋上蓋子放置待用
5、接下來開始打發蛋清，蛋清必須裝在無油無水的盆內，用電動打蛋器先低速攪打到粗泡，然後倒入26克細砂糖，轉高速繼續攪打
6、一直攪打到，提起打蛋頭，蛋白霜呈現短小的彎鉤狀，就代表打好了，如下圖所示，下圖就是打發好的狀態
7、取一小部分打發好的蛋白霜，倒入麵糊盆中，用刮刀翻拌均勻
8、混勻後，在整個倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續用翻拌手法混勻。切勿畫圈圈，畫圈圈會導致蛋白霜消泡的，這樣蛋糕胚就做不成功了。
9、最終混合好的狀態如下圖所示，蓬鬆細膩有光澤，並且表面沒有小氣泡，這樣的蛋糕糊，才是成功的蛋糕糊
10、將混合好的蛋糕糊，倒入事先準備好的方形模具中，全部倒完後，晃動烤盤，讓蛋糕糊流向四周，表面用刮刀大致抹平即可
11、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火140度，烤35分鐘即可。如果家裡烤箱有熱風功能，建議最後五分鐘，打開熱風功能，這樣蛋糕胚水分更易揮發，可提高成功率，不會導致蛋糕組織過溼不蓬鬆的情況
12、烤好的蛋糕胚出爐脫模，撕去油紙晾涼，等不燙手後，將蛋糕胚反面朝上，用4寸圓形慕斯模具，壓出圓形蛋糕胚來，壓兩塊就可以了，剩下的蛋糕胚可自行吃掉解決
13、烤盤內放張小的油紙，在油紙上方放一個4寸圓形加高慕斯模具，模具內在放一個透明蛋糕圍邊，今天用的透明圍邊，高度是12cm，大家購買的時候，可以參考一下，圍邊尾首相交合的地方需要用雙面膠固定住
14、準備打發淡奶油，把250克的淡奶油和20克細砂糖倒入盆中，用電動打蛋器先低速攪打半分鐘，然後轉高速持續攪打
15、一直攪打到淡奶油紋路很深，且非常硬挺的狀態即可，打發好的淡奶油裝進裱花袋，花嘴用中號圓形裱花嘴。新手要是不會判斷奶油打的硬不硬，可以將電動打蛋器在不插電的情況下，手動在裡面攪2下，然後再提起打蛋頭，如果淡奶油在打蛋頭上呈現直立的尖角狀，就代表打發好了
16、接下來開始組裝部分了，將1片蛋糕胚放進模具中
17、然後擠上一層奶油，再放一層芒果肉，芒果肉鋪好後，要在芒果肉上方再擠上一些奶油，這裡芒果也可以換成其它水果，比如草莓、火龍果
18、接著再蓋上剩下的一片蛋糕胚，此時可以將透明圍邊外的4寸圓形慕斯模具，給抽出來，然後重複上述動作，擠奶油、放芒果肉、再擠奶油
19、最後頂端可以像我這樣，簡單裝飾一下，把剩下的奶油在邊緣擠上一圈小圓球，中間擺上芒果肉、藍莓、迷迭香和紅絲絨餅乾，裝飾好後，再撒上少許防潮糖霜，就搞定了。聖誕節快到了，學會這款奶油蛋糕做法，節日當天給孩子露一手吧
小貼士：
1、淡奶油打發之前，一定要冰箱冷藏24小時才可以，否則打發不成功
2、不管是裝淡奶油的盆，還是裝蛋清的盆，都必須保持無油無水，否則也會影響打發成功
3、做好的成品建議當天吃完，如果當天沒吃掉，冰箱冷藏保存後，第二天務必要吃完
一款不用抹面的奶油蛋糕，非常適合新手學做，顏值和味道不輸買的！