【日料】
種類並不繁多卻靠著匠人精神，在國際聲名遠播。
這裡是日本的東京。
【廚師的匠人精神是什麼？】
他們，
幾十年堅持如一，窮盡一生磨練技能
他們，
每天想的都是如何提高技藝，怎樣才能更精進一步
在日本料理界，一直流傳著「江戶前料理三大神」的神話，他們是：「壽司之神」小野二郎、「天婦羅之神」早乙女哲哉、「鰻魚之神」金木兼次郎，【被稱為江戶三神】無數食客將他們奉若神明，為他們瘋狂。
其中現年94歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，作為值得等待一生的壽司，」壽司之神「小野二郎的數寄屋橋次郎銀座本店是無數壽司愛好者心中的聖地。雖然門廳狹小，沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有 10 個座位，但每個月卻有將近 2000 個預約來電，能成功預約的人寥寥無幾，被稱為「東京最難預約的壽司店」之一。
畢竟是歐巴馬都幫忙打廣告的不是。
還有各路大神前來打卡
而據日本《朝日新聞》26日報導，在2020年版《東京米其林指南》中，有11家餐廳被評為米其林三星餐廳，然而，自2008年起就一直被評為米其林三星的「數寄屋橋次郎本店」壽司店今年卻意外沒有入選。
「壽司之神」此次被 「摘星」的原因是：不接受顧客電話預約，沒有評選資格。
94歲高齡的他，卻表示接下來的餘生，會繼續投入到他的事業。
小野二郎作品
據說為了能夠以最好的狀態來捏壽司，從40多歲起他就養成了睡覺時必須帶手套的習慣。這是為了保持手指指腹的柔軟程度，以保證製作壽司的時候不會喪失敏銳的觸感。
對於二郎捏的壽司，有客人評價說：「當他把捏好的壽司擺在我面前時，我能感覺到壽司的呼吸，他讓每一粒醋飯都包含空氣，這隻有神才能辦到。」認識小野的人都認為，他之所以能被稱為「神」
當然還有一些小八卦
據說他重來不和男人握手，
因為男性的手溫度比女性高，
而壽司大多為冷食
額。。。。。。。。。
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎiㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀製食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。
不過現在的壽司大多是後世的改進版
追求完美和極致，對精品有著執著的堅持和追求，把品質從0提高到1，其利雖微，卻長久造福於世。
這也許就是【匠人精神】吧
每一個職業都有被尊重的權力
不要用偏見去詆毀他們的努力。
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