如果說時裝秀和演奏會把人類的聲色慾望上升為了藝術體驗，那麼米其林三星餐廳就是把「吃」這件事升華為藝術的載體。料理的極致，與其說是滿足人們的饕餮欲望，不如說是創造出人們的饕餮欲望。連顧客們在光臨之前都並不知道自己將體驗到怎樣的新意，不知道原來日常的食材還可以這樣刷新舌頭的味蕾。
最具匠人精神的日本有著最多的米其林餐廳，今天就讓仙貝君帶你遍覽全日本的32家米其林三星店，讓你一次吃個夠！
1 ｜ 東京地區（13家）
1、壽司/よしたけ
在這家隱蔽的小店裡可以品嘗到江戶前壽司，壽司飯用赤醋調味，這種做法據說是江戶前壽司的原點。店裡使用的生鮮都非常講究，為了追求每樣食材的極致美味，從佐賀進貨海膽，從兵庫入手章魚，官網上甚至寫著「花在進貨上的時間比營業時間還長」。菜品中的清蒸鮑魚搭配鵝肝醬極受好評。
網頁: sushi-yoshitake.com/persistence_e.html
地址: 東京都中央區銀座 8-7-19 すずりゅうビル 3Ｆ
2、壽司/ すきやばし 次郎 本店
壽司之神小野二郎的這家店幾乎無人不知，不僅有連續六年獲得米其林三星的實力，《壽司之神》紀錄片和歐巴馬的造訪也讓它有著不同尋常的名氣，去吃過的人或大讚其美味和功力，或被老爺子的工作態度震撼表示人生第一次戰戰兢兢地吃飯。世界上最年長的米其林三星大廚小野二郎已90歲出頭，趁著老爺子健朗無論如何也想去吃一次呢。
網頁:www.sushi-jiro.jp/shop-info/
地址: 東京都中央區銀座 4-2-15 塚本総業ビル B1 階
3、壽司/ さいとう
這家店以壽司的美味而知名，且對魚類料理十分講究。店內裝飾風格淡雅，店主的招待平易親切，從紅酒到日本清酒燒酒都有提供，是個讓人放鬆舒適的好地方。午餐價格在5250到15750日元之間，晚餐在20000日元左右。
地址: 東京都港區六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
4、日式料理/ 青山えさき
這家店使用的魚知曉浪潮的味道，使用的蔬菜熟悉土地的氣息，安全的有機蔬菜是這裡的特色之一。夏天有特別推出的「香魚肉糜湯」必嘗，冬日推出的「百合根萬十煎餅包み揚げ」百合根和雞肉搭配成的煎餅帶著湯汁，吃一口能讓人在冬天感到無上的幸福。
網頁: www.aoyamaesaki.net/
地址: 東京都渋谷區神宮前 3-39-9 ヒルズ青山地下1階
5、日式料理/ まき村
店鋪裝飾以白漆為主調，簡潔洗鍊。有6個吧檯座位8個個室座位，每個座位之間空間寬敞到有些奢侈。老闆和老闆娘兩人經營著這家店，根據客人的特點體貼地搭配食器，讓每個食客賓至如歸。
地址: 東京都品川區南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
6、日式料理/ 龍吟
1月到4月末龍吟推出季節限定的河豚料理包含豐富的菜品，河豚皮三菜、河豚鰭酒、河豚生魚片、燒河豚等不可錯過。主廚山本徵治融合日本和歐洲料理特點，注重使用當季的自然饋贈，分子料理也是其特色之一。
網頁:www.nihonryori-ryugin.com/en/
地址: 東京都港區六本木 7-17-24 サイド六本木ビル 1F
7、日式料理/ 神楽坂 石かわ
神樂坂石川提供正統派的純和食，日本人評論說其美味的純粹讓人感動。其中蟹料理十分美味，尤其是松葉蟹堪稱絕品。季節與食材的新鮮、時間和記憶的溫厚在這家店得到了完美的融合。
網頁:www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html
地址: 東京都新宿區神楽坂 5-37 高村ビル１F
8、日式料理/ 虎白
2016年由二星晉升為三星的新貴虎白，屬於懷石料理店，有著日本傳統料理店活用食材的優點，同時也不囿於日本料理的做法，時常引入西洋風格的做法令人耳目一新。菜品每個月都會更換一次，季節的變遷帶來的新鮮從食物中就可以品嘗到。
地址: 東京都新宿區神楽坂 3-4
9、日式料理/ かんだ
店主人神田介紹說這家店最大特色為「客人的眼手和心靈都能享受到的餐廳」。此外這家店會依照每天入手材料的不同，依照客人（性別、國籍等）的不同，做出不同的料理，所以店內不放置菜單，所有料理都是現場決定，這種考驗主廚的思慮與技藝的獨特方式讓人忍不住想去品嘗屬於自己的獨特料理！
網頁:www.nihonryori-kanda.com/english/
地址: 東京都港區元麻布 3-6-34 カーム 元麻布 1 階
10、日式料理/ 幸村
這家店有一道被譽為「一輩子一定要吃一次」的冬天的蟹料理「間人蟹」，主要由松葉蟹和長腳蟹製作而成，廣受追捧。這家店雖在東京，卻有著最純正的京都料理風味。此外春天的牛肉鍋、夏天的美山香魚、秋天的碳烤松茸也是令人無法忘懷的美味。
地址: 東京都港區麻布十番 1-5-5 高柳 ビル ３Ｆ
11、法式料理/ カンテサンス
這家店菜品的豐富和創新一定能讓你找到一道從未嘗過的珍饈，一定能找到一盤讓你感動的美味。凝聚主廚的創作巧思的醬汁和魚料理值得推薦，套餐中必定出現的招牌開胃菜北海道山羊乳也不可錯過。
網頁:www.quintessence.jp/english/concept.html
地址: 東京都品川區北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
12、法式料理/ ジョエル・ロブション
主廚是史上最短時間內獲得米其林三星榮譽的傳奇人物，這家法國餐廳的口味毋庸置疑。更難得的是這家店位於東京卻能獨佔一座法式城堡，富麗堂皇的宮殿內享用著12道法國大餐，配上黑松露和高級葡萄酒，終生難忘的豪華大餐莫過於此。
網頁:www.robuchon.jp/joelrobuchon-en
地址: 東京都目黒區三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內
13、河豚料理/ 臼杵ふぐ山田屋
山田屋是米其林三星中唯一僅有的一家河豚料理店。到了冬天很多日本人都會開始想念河豚的美味，這家店肥厚鮮美的河豚刺身、香脆彈牙的炸河豚和入口即化的河豚魚白燒堪稱逸品，不可錯過。
網頁:www.azabu-yamadaya.jp/
地址: 東京都港區西麻布 4-11-14 ＦＬＥＧ 西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
2 ｜ 關西地區（14家）
1、日式料理/ 和 やまむら
安靜的小城市奈良中隱藏著同樣安靜低調但美味拔群的米其林三星。這家店每兩個月更換一次套餐內容，價格在米其林中算是最親民的，店主人的招待也極其體貼，擺盤遵循日式美學，目之所極心之所感也都毫不遜色於其料理的口味。
網頁:www15-yamamura.sakura.ne.jp/newpage2.html
地址: 奈良県奈良市 芝辻町 2-11-15
2、日式料理/ 吉兆 嵐山本店
吉兆創建者湯木貞一說「花鳥風月皆為料理」。在京都嵐山幽靜秀美的自然中泛舟喝茶品酒賞藝妓，料理所追尋的「道」在這些遊玩中也得以一窺，即善用自然與時間的饋贈，給人以幸福和喜悅。
網頁:www.kitcho.com/kyoto/shoplist_en/arashiyama/index.html
地址: 京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町 58
3、日式料理/ 菊乃井 本店
如果說法國料理是土之料理，中華料理是火之料理，那麼日本料理可以稱得上是水之料理。無一不是從水中孕育的稻米和蔬菜在水中烹煮，以米水合造的酒水加以調味，這家店以京都懷石料理的滋潤細膩向你展示著日本料理純正的魅力。
網頁:kikunoi.jp/chinese/index.html
地址: 京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
4、日式料理/ 瓢亭
瓢亭本店有著近400年的悠久歷史，受歷史傳承影響而誕生的早粥至今仍為其特色之一。幕府末期時瓢亭就已經遠近聞名，半熟雞卵作為名物被載入當時的典籍中，瓢亭的半熟蛋現在也是最為知名的料理，不可不嘗。
網頁: www.hyotei.co.jp/en/
地址: 京都府 京都市左京區 南禪寺草川町 35
5、日式料理/ 千花
店裡的食材和食器都非常講究，每件食器或是京燒或是古伊萬裡，開動前細細觀賞一碟一碗也是樂趣。在客人面前如同乾脆利落的表演一樣的板前割烹展現著料理的藝術。
網頁:www.kyotochihana.com/original6.html
地址: 京都府京都市東山區 祇園町南側 584-13-2
6、日式料理/ 未在
從圓山的垂櫻踱過瓢簞池，在一片幽綠中向東慢行，不經意間一抬頭，「未在」就在眼前。充滿詩意的環境和充滿詩意的名字與素雅而深幽的懷石料理搭配再合適不過了。
網頁: mizai.jp/
地址: 京都府京都市東山區八坂鳥居前東入ル円山町613丸山公園內
7、日式料理/ 吉泉
料理精緻大膽，如同精美的奢侈品一樣令人停杯投箸不忍食。亭主谷河吉己9歲開始入行，1999年完勝當時的和風料理鐵人森本正治，現在已經是懷石料理的大師級人物，享譽日本海內外。
網頁:www.kichisen-kyoto.com/en/
地址: 京都左京區下賀茂森本町5
8、日式料理/ なかむら
這家店身體力行著「一期一會」的箴言，珍視每一道料理每一位客人。這裡的山椒鹽昆布可以作為伴手禮帶走品嘗，方頭魚酒盜燒被稱讚為「每天都想吃的名料理」。
網頁:www.kyoryori-nakamura.com/english/index.html
地址: 京都市中京區富小路御池下ル
9、日式料理/ 太庵
這家店不同於其他懷石料理店，以使用炭床的燒烤為名物，食材來自世界各地，伊比利亞的豬肉、法國夏朗的鴨肉都是風味逸品。店主搜羅的陶瓷酒杯多達百種，可以選擇喜歡的來使用。料理內容每月一更換。
地址: 大阪府大阪市中央區島之內 1-21-2 山本松ビル１Ｆ
10、日式料理/ 柏屋
柏屋由茶室建築名匠中村利則設計而成，具有茶室古風淡泊的氛圍，耐人品砸。這裡有大阪最好的懷石料理，魚子醬是名物之一。
網頁:www.senriyama-kashiwaya.jp/
地址: 吹田市千裡山西 2 丁目 5 番 18 號
11、日式料理/ 弧柳
據稱弧柳的名字來源於主廚松尾慎太郎的飲食理念，意味著日本料理的柔軟和堅韌。這家店的料理採用大版本地的魚類海鮮和傳統蔬菜，螢烏賊和金槍魚刺身都是有名的美味。
網頁: www.koryu.net/
地址: 大阪府大阪市北區堂島 1-5-1 エスパス北新地 23-1F
12、創作料理 / ふじ家 1935
這家西班牙創作料理店被稱為日本最好的西班牙餐廳，沒有之一。主廚藤原哲也學習過法國料理和制點，後又遊學與義大利與西班牙，最終回國繼承這家西班牙餐廳。這家店主張「人用大腦品嘗食物」，注重用料理豐富的口味來豐富人的生命體驗，相信這裡的用餐體驗一定會讓你驚喜難忘。
網頁:www.fujiya1935.com/top-en.html
地址: 大阪市中央區鑓屋町2-4-14
13、日式料理/ 子孫
大正時期的甲陽園曾是溫泉娛樂的繁華地，現在已經變為安靜的住宅區，在其中安靜佇立的一間茶屋建築就是兵庫縣唯一的米其林三星店，子孫。對季節感與食材的講究，對食器的精心搭配一定不會讓你對這家低調幽靜的懷石料理店失望。
網頁: www.komago-jp.com/
地址: 兵庫県西宮市甲陽園本庄町5-21
14、創作料理/ カ・セント
這家神戶唯一的米其林三星店以西班牙料理為主，主廚福本伸也同樣經歷豐富，早年輾轉歐洲學習料理，回日本後開了這家餐廳，僅僅兩年便獲得了米其林三星的榮譽。店內裝飾不事奢華，簡潔深邃，是共度燭光晚餐的理想去處。
網頁: casento.jp/
地址: 神戸市中央區中山手通4丁目16－14
3 ｜ 九州地區（3家）
1、日式料理/ なかしま
這家店全名為「季節料理中島」，顧名思義，對反映季節變遷的食材非常講究，將和食作為無形文化遺產用心地對待著。店內的吧檯由獲得銘木獎的吉野檜木製作而成，土壁由有名的技術者南雲氏施工，讓食客在考究的空間裡能夠放鬆身心。
網頁: nakashima-ryori.com/
地址: 広島県広島市中區東白島町１０－４
2、日式料理/ 嵯峨野
嵯峨野，是日本為數不多的傳統料亭，在這裡你可以吃到最正統的日本料理，對季節時令的敏感、對食材的考究、對色彩與食器的搭配、對客人心理體驗的周到考慮等等特點都在這裡有鮮明的表現。這裡能讓你最清楚的看到飲食與傳統文化的緊密結合。
網頁:www.hakata-sagano.com/english.html
地址: 福岡市博多區住吉2丁目21-19住吉橋たもと
3、壽司/行天
這裡同樣沒有菜單，每一天都需要根據入手的食材和客人的不同而判斷菜品。進店後會問詢客人的飲食好惡和空腹程度，據此進行料理的製作。這裡的入口即溶的玉子（蛋卷）和自家制米非常值得推薦。
網頁:www.gyoten.net/guide/
地址: 福岡県福岡市中央區平尾1-2-12 井上ビル1F
4 ｜ 北海道地區（2家）
1、日式料理/ 溫味
溫味位於札幌的薄野，可謂是正中心。主廚兼店主山本真樹在札幌和大阪修習料理技藝，在香港的日本總領事館、洞爺溫莎酒店擔任過主廚。而老闆娘則擅長搭配料理選擇日本酒。每個月都會更換一次的純米酒頗受好評。
地址: 札幌市中央區南 3 條西 3-3 G DINING SAPPORO3F
2、法式料理/ モリエール
這裡的食材都儘可能選用來自北海道本地的上等蔬菜魚貝牛羊等，口味比日本其他地區更出眾。菜品通常色彩明快造型精巧，飲品多達200種，隱藏在札幌圓山公園一片綠林中的這家法國餐廳還可以一邊享用大餐一邊欣賞四季風光，非常愜意。
網頁:www.sapporo-moliere.com/
地址: 北海道札幌市中央區宮ケ丘 2-1-1
米其林三星店大多一座難求，大部分採用完全預約制，甚至連預約都要提前幾個月，還要注意避開各家店的定休日。
有這些美食的日本，值得你專門定製一次旅行。
點擊下方「閱讀原文」，免費諮詢日本定製旅行
點擊下方「閱讀原文」，立即諮詢日本定製旅行。