來源：河南衛視《老家的味道》
香椿散發著一種奇特而濃鬱的異香，
有些人避而不及，
但在愛它的人看來，
這就是春天應有的味道。
香椿是名副其實的
「錯過要再等一年的」樹上鮮蔬
紅油香椿歷史悠久，是香椿中的極品，
由於地處洹河南岸，
三面環山，日照充足，
氣候適宜，土質肥厚，
長出來的香椿以色澤和濃香著稱，
曾為歷代皇家貢品。
香椿好吃，
但香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽
高於一般蔬菜
吃法不正確的話很可能會影響身體健康。
最好的辦法是焯燙。
焯燙1分鐘左右
可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
香椿的香氣主要來自香精油，
是不溶於水的成分，
所以焯燙不會影響香椿的風味哦。
影響吸收
黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
腹脹
香椿和牛奶一起吃，會出現腹脹的情況。建議吃過香椿半小時之內不要喝牛奶。這樣可以有效避免腹脹的情況。
香椿營養十分豐富
含有豐富的鉀、鈣、鎂，B族維生素
有助於增強機體免疫功能，
並有很好的潤滑肌膚的作用。
作為春日的最佳拍檔
無論是炒、煎、拌
都是滿滿的好滋味。
原料：
做法：
1、香椿掰去老枝椏，洗乾淨，焯燙1分鐘左右；
2、雞蛋打散備用；
3、香椿切成碎末；
4、加入打散的雞蛋液裡面，加鹽；
5、攪拌均勻；
6、鍋熱加油，中火兩面金黃即可。
小貼士：
1、因為香椿有特殊的氣味，所以不適合用菜籽油或者氣味比較大的油來做。這樣會掩蓋香椿的香氣。
2、炒的時候不要勤翻，這樣會碎掉。一塊塊的好夾。
3、此菜不吃鹽，所以鹽巴要儘量少放。炒幹雞蛋才香。 。
原料：
豆腐，香椿，鹽、味精、香油
做法：
1、燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；
2、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
3、香椿放碗中，加鹽、芝麻油、味精；
4、豆腐切小塊；
5、加入調好的香椿，拌勻即可。
小貼士：
1、香椿不要切得太碎，影響美觀
2、調料可以少放一些，否則會掩蓋住香椿自身的香味。
要吃這春天不可辜負的美味
就得趁現在哦
取一撮四月裡最鮮嫩的香椿芽
做第一個嘗鮮的人吧
4月12日晚21:15河南衛視《老家的味道》
讓我們一同品味春天的饋贈
汲取自然的鮮味
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監製丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨小美
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