【經典胡蘿蔔蛋糕】 胡蘿蔔的華麗變身

2021-02-16 靖心煮

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【經典胡蘿蔔蛋糕】

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旅行的意義就在於，它允許我錯誤地理解生活，在這種生活裡，我們都是毋需承擔的過客，是心情輕鬆的旁觀者，是滿心期待的異鄉人。by 陶立夏

不應該一味地追求安穩，能夠扼殺兩人關係的恰恰是缺少任何挑戰，是那種了無新意的感覺。我們需要時刻讓對方在我們身上看到驚喜，找到新鮮的感覺。 from 《背叛》

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      第一次聽說胡蘿蔔蛋糕的時候，我的內心是拒絕的。什麼？胡蘿蔔也能做蛋糕？ 這大概是很多人對胡蘿蔔蛋糕的人的內心OS吧。
其實在大英國協國家，胡蘿蔔蛋糕非常流行。我記得問過幾個身邊的老外，喜歡吃什麼蛋糕和甜點之類的問題之時，都有提到過胡蘿蔔蛋糕。我必須承認當時的內心是不屑的。而且看見咖啡店和甜品店裡賣的胡蘿蔔蛋糕，顏色深深的，質地也很結實，看著就很甜膩，完全讓我提不起興趣。
這次做胡蘿蔔蛋糕，也完全是因為一個朋友的女朋友生日，指明要胡蘿蔔蛋糕我才去研究的。沒想到有那麼多的菜譜，那麼多人對它給予了非常高的評價。「最能溫暖人心的甜品。」、「最樸實最實在的味道。」、「讓人想起童年的美好。」 等等等等。
於是懷著好奇的心情，我非常用心地做了一個胡蘿蔔蛋糕。這個方子是我google了許多個方子以後，調整過的。受歡迎的總有很多版本，有些加非常多的香料、有些喜歡加入各式堅果、還有的加入葡萄乾等乾果。看了一眾方子後，最後決定不加堅果和乾果，只用胡蘿蔔和肉桂，做出簡單純粹甜甜的香味。

而與胡蘿蔔蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜，看到各式方子的油量和糖量都居高不下，我也自己改了一下配比。因為胡蘿蔔蛋糕不但質地紮實、油脂含量也非常高。私以為，要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味，方能平衡胡蘿蔔蛋糕結實的口感和和厚實味道，兩者相得益彰。

懷著一絲疑慮的心情，把做好的麵糊放進烤箱。過了半小時家裡已經充盈著異常濃鬱的香氣。我忐忑的心情也終於放了下來。烤好以後嘗了一點點，果然非常香濃可口，吃一口就忍不住要繼續吃，看來如此經典受歡迎的蛋糕果然不是浪得虛名的！
所以我決定，要好好地替胡蘿蔔平反了！

蛋糕體：

麵粉            260g

雞蛋            4個

糖               300g

植物油        280g

鹽               0.5茶匙

肉桂粉        1.5茶匙

泡打粉        2茶匙

香草精        1茶匙

胡蘿蔔        300g

核桃            5個

奶油奶酪霜：

奶油奶酪（需軟化）        200g

黃油（需軟化）               75g

糖粉                                 180g

檸檬汁                              1茶匙

1. 準備一個8寸活底蛋糕模，底部墊油紙，壁上塗油裹粉，目的是防粘。

2. 胡蘿蔔削皮，擦絲以後用剪刀再剪一下，成短絲備用

3. 除糖以外的乾性材料（麵粉260g、鹽0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙）拌均勻

4.  雞蛋、糖、香草精、植物油一起倒進鋼盤內

5. 打至豐厚順滑

6. 倒入乾性材料

7. 用橡皮刮刀拌至無乾粉狀態

8. 加入胡蘿蔔，拌均勻

9. 麵糊狀態如圖

10. 放入已預熱175度的烤箱，烤45-60分鐘。因為蛋糕比較厚重，最好用長竹籤插入蛋糕中心，如拔出來的竹籤乾淨無殘留表示已熟透

11. 待蛋糕涼透，脫模。

12. 中間往往會有突出來的部分。用刀削平。

13. 蛋糕從中間切開，兩片

14. 軟化好的奶油奶酪和黃油打約1分鐘，加入糖粉和檸檬汁，高速打至順滑並且有輕盈的感覺

15. 夾層塗上厚厚的奶油奶酪醬

16. 合起來以後塗表面。

17. 撒上核桃碎裝飾。
*核桃事先切碎，稍微烘烤一下會更香。

ALL DONE！

1. 胡蘿蔔蛋糕口感比較厚重，配上咖啡或者茶都非常好
2. 加進麵糊裡的配料可以變化多端。常見的有橙皮、檸檬皮、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、碧根果、核桃、葡萄乾等等，大家可根據自己的偏好選擇，基礎不變。
3.個人覺得奶油奶酪霜必不可少，不可省略。因為兩重口味加在一起才完美！

喜歡吃就動手做~

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製作：Inness  撰文：Inness  攝影：Inness

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