這酥脆不容錯過:日式唐揚炸雞

2021-02-17 霽風家全球甄選

日式炸雞

炸雞是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。今天我們來學的這款日式炸雞，口感細膩柔和，好吃又很簡單哦！

材料（2~3人份）

雞腿肉  500g

姜  1塊

蒜  適量

A：醬油  2大勺，料酒  2大勺，澱粉  4大勺，沙拉油  適量

裝飾菜：檸檬（切成梳子狀）適量；蔬菜  適量

事前準備：


①  雞肉切去多餘脂肪、1張切成6等份。生薑去皮、擦成泥。蒜剝皮、對半切、去芽壓成泥。

②  碗或者保鮮袋裡裝A、姜蒜混合，加入雞肉、用手抓勻幫助入味。

③  待料汁全部吸收，放置10分鐘後，放澱粉抓勻。

④  平底鍋倒油、大概2~3cm深，開中高火將油溫加熱到180度。

做法：


①  裹好粉的雞肉每個都用手攥一下再下鍋炸。

Check!

多一個用手攥成圓的動作，不僅外形統一、炸制的過程中受熱也均勻，鮮嫩多汁~

②  炸到面衣固定後要時不時翻個兒、炸4分鐘左右。

Check!

一點點炸的話溫度上升很快容易焦，一撥下鍋吧~

③  雞肉全上色了就開大火，炸1分鐘左右撈起、吸掉多餘的油分。

Check！

好好吸掉多餘的油分，可以保持表面鬆脆哦~

 

 

POINT：擺盤的秘訣，疊起來立體地裝盤，看起來會分量感十足！



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