最近出不了門，早餐是一件頭疼的事，每天早上不是煮麵吃，就是吃泡飯，外面的早餐店還沒有營業，想出去買也買不到，想想還是自己動手做吧。翻看家裡有的食材，準備簡單做一個紅糖棗泥蛋糕，家中沒有低筋麵粉，不想出門買，就用普通的麵粉來做，試試看，效果如何？
做好後，讓家人趁熱品嘗了一塊，都說不錯，明天的早餐就解決了。現在就和大家分享家庭版的紅糖棗泥蛋糕的簡單製作過程。
【紅糖棗泥蛋糕】
準備食材：麵粉200克 雞蛋4個 紅棗120克 紅糖適量（30克） 植物油 泡打粉4克
製作步驟：
1.把雞蛋打入盆中，放入一勺紅糖，紅糖的用量根據自己口味來放，喜歡甜度高的就多放一些。用筷子把雞蛋，紅糖攪拌均勻，紅糖完全融化為止。紅棗去掉核後煮軟爛，撈出來放入攪拌機中打成棗泥備用。
2.攪拌好的雞蛋液，蛋白部分黏稠不容易攪散開來，所以要反覆多攪拌幾次。
3.攪拌好的雞蛋液，最好用漏勺過濾一下，過濾出的雞蛋液細膩。
4.200克麵粉裡放入4克無鋁泡打粉，用筷子攪拌均勻。把攪拌好的麵粉放入雞蛋液裡，放入棗泥，攪拌成糊狀。
5.麵糊不要太稀，筷子能挑起來即可。
6.電飯鍋裡刷上一層油，如果擔心粘鍋，油就多放一些，倒入攪拌好的麵糊，輕輕晃動鍋，使麵糊表面儘量平整。然後在麵糊表面撒上適量芝麻，蓋上電飯煲蓋子，按下蛋糕鍵就可以了。
7.我用的是3升的小電飯煲，蛋糕時間是50分鐘，實際操作時間根據自己電飯煲大小和自己製作的蛋糕大小來確定。
8.做好的蛋糕倒扣在面板上，底部朝上。
9.把棗泥蛋糕翻過來，用刀切成幾小塊。
10.蛋糕切開後可以看到裡面有氣孔，蛋糕鬆軟有彈性，紅棗味道又濃又香。
貼心總結：
1.如果家中沒有低筋麵粉就用普通麵粉來做這款棗泥蛋糕，和低筋麵粉比較起來，口感略有差別。如果有低筋麵粉最好用低筋麵粉來做，效果會更好。
2.紅棗煮軟爛後，放入攪拌機中打成泥狀，棗泥含的水分不要太多，避免麵糊太稀，影響口感。
3.做棗泥蛋糕的過程中沒有用水，只用到雞蛋液和棗泥，麵糊濃稠度要適中，太稀太稠都會影響口感。
4.製作棗泥蛋糕的過程中用的是無鋁泡打粉，省時間省事，如果不用無鋁泡打粉，就花點時間把蛋白打發起來後再做蛋糕。
5.做好的蛋糕吃不完，用保鮮袋裝起來放入冰箱保存，吃的時候放入微波爐加熱一下即可，熱的蛋糕比涼的吃起來口感好。