肥而不膩 入口即化!家常秘制紅燒肉學起來

2021-02-16 掌上春城

寧可窩家長膘，也別在外亂飄！最近太饞肉肉了，那麼今天就來個紅燒肉的合集吧！一鍋色澤誘人、肥而不膩的紅燒肉，再來滿滿一大碗飯，和著濃鬱醬汁，簡直讓人慾罷不能。這裡的紅燒肉，任誰都無法抵抗這誘惑，保證讓你胃口大開。

秘制紅燒肉

圖文 | 薄荷糖的味道

所需食材：

五花肉 500g

料酒 50g

老抽 40g

生抽 40g

黃冰糖 40g

小蔥蒜 15g

薑片 5個

製作步驟：

1. 五花肉切小塊，冷水入鍋焯一下，再洗去浮沫控幹水份。

2. 其他材料備好！

3. 鍋燒熱，放少許油，下薑片、蔥段、炒香。

4. 將肉塊放入，煸炒幾分鐘，炒得滋滋冒油，微微金黃。

5. 沿著鍋邊倒點料酒。

6. 加入老抽。

7. 生抽。

8. 加入冰糖，最好選用黃冰糖。

9. 加水沒過肉塊，蓋蓋子燒開。

10. 水開後轉中小，燜煮個40-60分鐘，期間翻動幾次以免粘鍋。

11. 最後開大火收一下湯汁至濃稠。

12. 也不要收得太幹，肉汁拌飯可以感受一下。

13. 香噴噴的紅燒肉就做好了，這道菜是我婆婆教的，真的非常好吃。

14. 肥而不膩，好香。

15. 切的不大，一口一個。

16. 肥瘦相間，超級米飯殺手啊！

17. 學會了嗎？動手試一下

小竅門：

1、最好用帶皮五花肉，肥瘦相間。 

2、老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。 

3、江南紅燒肉都是濃油赤醬偏甜的，不喜歡可以少糖噢。

來源：美食天下微公號

責編：楊芮

編審：李星

終審：李嚴

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