這兩天真涼爽，一周氣溫都在30度以內，而且每天都有陣雨掠過，空氣清新，微風徐徐，氣候宜人，真心話，哈爾濱的夏天好過，避暑的聖地絕對名符其實。這麼涼爽的天氣適合吃點啥，當然是要吃肉肉了，補充暑熱消耗的能量，別說沒胃口，這肉入口即化，蘸點蒜泥吃，全家人大口朵頤，解饞又營養，一盤沒夠吃，紅燒肉最好吃的做法在這裡。
別以為只有天冷的時候最消耗能量，其實炎熱的夏天才更需要補充營養，高溫悶熱，暑天氣血是最容易耗散的，因為它們就浮在表面，很容易被炎熱消耗，人體感覺虛弱，常常表現乏力，懶惰，沒精神，就是人們常說的「無病三分虛」，所以熱天除了要及時補充水分外，夏天的補養也非常重要。三伏天也要吃肉，你沒有聽錯，俗話說伏天一碗羊肉湯，不用神仙開藥方，羊肉湯是三伏天的滋補佳品，不過小編今天不喝羊湯，來一鍋紅燒肉，想想都流口水，肉質軟糯，入口即化，肥而不膩，蘸蒜泥吃或者直接吃點蒜，解膩又開胃，還能滋補氣血，補虛養神，滋陰潤燥。而且大量的膠原蛋白，還有美容養顏的作用呢。
【紅燒肉】所需食材：五花肉500g；蔥適量；姜適量；花椒粒適量；八角1個；木瓜籽適量；生抽適量；料酒適量；冰糖適量；老抽適量。
做法：1、買回來的新鮮五花肉，肉質很乾爽，沒有一點水分，這肉可香了。有人會擔心夏天吃肉會不會上火，放心吧，只要不加辛辣調料是不會上火的。
2、先用溫水洗一洗，把肉放冷凍室凍上半小時左右，好切又殺菌，然後取出來按照自己喜歡的大小切塊，今天凍的時間有點短，不過還是蠻好切的。
3、切好的肉塊用冷水浸泡出血水，大約半小時左右，再反覆清洗乾淨，這種做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中間注意換2次水。今天買這肉比較新鮮，基本沒有血水。
4、炒鍋無需加油，小火慢慢加熱，倒入洗乾淨的五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。
5、炒至肥肉出油，會出來很多油的，油炒出來再燉就不會肥膩了。
6、蔥去皮洗淨切段，姜去皮洗淨切片；花椒大料過水衝洗乾淨，黑色的是木瓜籽， 木瓜籽裡含有木瓜素，可以將鮮肉軟化，起到嫩肉的效果，所以吃木瓜的時候可以將木瓜籽留著，在燉肉的時候放入，這樣肉質就會變得很鮮嫩。
7、炒至肉塊完全變色加入蔥、姜、花椒、大料、少許老抽、生抽、料酒翻炒；
8、炒至五花肉完全上色，倒入壓力鍋，加入鹽、冰糖和適量的開水，如果不想有湯汁的可以不加水，我想用老湯，就多加了一點水，壓力鍋設置煮肉檔，啟動電源。
9、自動跳閘再悶一會，打開壓力鍋，紅燒肉就做好了。
10、美味紅燒肉出鍋，看著就有食慾，既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
小貼士：
1、紅燒肉通常的做法需要炒糖色，但炒糖色也不是很健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在炒肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉裡的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。
4、夏天做紅燒肉最好不加辛辣的調味料，加點木瓜籽起到嫩肉的效果，沒有可以不加。
紅燒肉，一段時間不吃就饞的美味佳餚，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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