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花椒包含花椒樹和花椒籽，人們常把花椒籽簡稱為花椒。花椒在人們日常生活中廣泛食用，它不但可以作為炒菜做飯的調味品，還廣泛應用於醫藥中藥領域，有殺蟲、止痛、順氣、驅寒的功效。以前農村人出現胃疼、嘔吐的時候，土辦法就是搞點花椒一吃就好了，還可以用花椒打蛔蟲，製作麻醉劑等等。
花椒按國內品種分類主要有秦椒、野花椒、川陝花椒、竹葉椒和青花椒。按現有品種可分秋椒、小椒、九葉青、大紅袍和二紅袍。按是否漲刺又分為有刺花椒和無刺花椒。
那麼有刺花椒和無刺花椒哪個發展前景好？首先、我們先談談有刺花椒的特點。1、有刺花椒是市場上的成熟品種，無論是育苗、栽種、嫁接、保花和保果技術都比較成熟。
2、有刺花椒的產量較好，品質較好，市場受歡迎度也比較高。我有一個同事他家裡面就是種植花椒樹的，有刺品種和無刺品種都有，具說有刺品種產量高出無刺品種20%的產量，有刺花椒的口感比無刺花椒夠麻，市場上喜歡有刺花椒的人更多。
3、唯一不足的是有刺花椒不利於採摘，採摘時效較慢，工作量大，人工成本相對較高。
二、無刺花椒的特點。1、相對有刺花椒來說，無刺花椒培植技術不成熟，市場上並未普遍推廣種植。
2、不推廣種植的原因還有產量相對較低，品質相對較低，市場受歡迎度不高。
3、唯一優點是方便採摘，成熟期採摘起來時效快，人工採摘成本相對較低。
兩者之間綜合對比，目前有刺花椒的市場前景好過無刺花椒，但從利潤價值看，兩者之間各有所長，各有所短。
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