夏天只會煮稀飯？別傻了，涼粉營養又開胃，關鍵是，做法好簡單！
進入夏天，氣溫直線上升，天氣炎熱，只想吃點冰冰涼涼的解解暑，大人固然如此，小朋友就不用說了。
我家孩子向來喜歡吃麵條，幾乎天天吃都吃不厭的，但這幾天一吃麵條就抗議，說本來就熱，早上再吃一碗熱乎乎的麵條，渾身都冒汗，太難受了。
確實，隨著天氣的變換，夏天的早餐也該換換啦！
前幾天送孩子的時候，看到校門口的涼粉店裡擠滿了學生，而旁邊的米粉店、包子店卻寥寥無幾，瞬間我就有招了！我也給孩子做涼粉去！
說幹就幹，下班就順便從超市去買來了豌豆澱粉，晚上拉開架勢，叮叮噹噹嘗試著做起來，哇哦，沒想到在家做涼粉竟然這麼簡單，一次成功！早上直接切成條，簡單一拌早餐就搞定了，比煮麵條還容易呢！冰涼的粉條加上香辣的小尖椒，再來點生抽、米醋、芝麻油這麼簡單一拌，香啊！兒子呼嚕呼嚕連說太好吃了，這大夏天了，來上這麼一碗酸辣開胃的拌涼粉，真的是過癮呀！
不過雖然涼粉解暑開胃，建議大家不要吃太涼的，我是晚上直接放在室溫中凝固的，所以不存在冰涼的問題，如果放入冰箱保存，那麼從冰箱取出來後，室溫中稍微放個十多二十分鐘，稍微回溫一下，這樣對腸胃更好。
自從學會了做涼粉，早餐的大問題可解決了，兒子似乎也吃上了癮，晚自習回來後還嚷著要我做，好在這做法簡單，一次多煮點，做好後放在冰箱裡冷藏起來，吃個兩天也不是問題，想吃的時候加上自己喜歡的佐料隨手一般就成，有時候兒子回來晚了，我就讓他自己弄，自己做的吃起來更香呢~
用這個方法做出來的涼粉，覺得不輸給早餐店，喜歡外食的朋友不妨也在家試試哦。花上6塊錢買一袋豌豆粉，足足可以做出6大碗拌涼粉，真的太合算了。
一起來看看詳細做法吧。
【香辣涼粉】
主料豌豆澱粉1碗（115克）水6碗（1080克）
輔料：蔥花適量小紅尖椒適量蒜末適量芝麻油適量芝麻適量米醋適量花椒適量
做法：
豌豆澱粉準備好，豌豆澱粉一般的超市都能買得到。
將豌豆澱粉倒入小碗裡，澱粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，讓粉剛好接近一平碗。我做時稱了下，大約115克。
將澱粉倒在一個大盆裡，再用同一個小碗裝滿水（約180克）倒入大碗裡，也就是一碗澱粉一碗水的比例，將澱粉攪拌成粉漿
鍋裡添加5小碗水加熱，水燒至冒小泡時轉小火。
將粉漿倒入鍋中，並快速攪拌。
粉漿越來越粘稠接近透明時蓋上蓋子煮一到兩分鐘，一定要小火，並隨時觀察防止糊鍋。
粉漿煮好後，倒入容器裡等待晾涼後脫模，大約要兩小時左右，我用的是烤蛋糕的盤子。
凝固好了的涼粉是這種晶瑩剔透的樣子，這是一大盤的量，根據人數的多少隨吃隨取吧。
將鍋洗乾淨，鍋裡的水都燒乾，轉小火，將芝麻倒入鍋中，慢慢炒至微微發黃，香氣飄出。盛出來備用，一次可以多炒點，下次做涼粉就可以直接用了。
蔥花、蒜末、紅辣椒段都切好備用。
將佐料都倒入碗中，加入兩勺芝麻拌勻。
加入生抽、米醋、芝麻油，拌勻成底料。
鍋裡倒油，燒熱後加入一把花椒炸香。
鍋內花椒和油加熱至油8-9成熱時，倒入放好配料的碗內，到的時候將花椒顆粒過濾。
萬能汁就做好啦，將拌好的料汁澆在涼粉上，拌好就可以開吃啦！
這個食譜買一送一哈，不僅教你做涼粉，還送一份萬能涼拌汁，夏天到了，這份涼拌汁可以拌你喜歡的一切，趕緊試試吧
小貼士：
涼粉的做法非常簡單，按照比例來，基本上零失敗。夏天天氣炎熱，做好的涼粉最好一天吃完。
不喜歡吃花椒的，在最後一步澆油的時候，用漏網把花椒過濾出來就可以啦。
這道開胃解暑的香辣涼粉您學會了嗎？夏天到了，解暑的小吃不可少哦。如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！
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