從小，我們便知道燕窩是古代皇宮貴族享用的奢侈食物，電視劇中經常看到這位妃子要喝冰糖燕窩粥潤嗓子，那位老爺要吃燕窩順氣，該類橋段數不勝數。
本次，上官堂和你一同走進燕窩的世界，告訴你，到底燕窩是什麼。
燕窩，就是金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。除了叫燕窩之外，還有許多別名，清朝初期的周櫟園在《閩小記》中提到燕窩時稱：｢南人稱燕窩，北人稱燕菜｣。此外，燕窩還有燕窩菜、燕蔬菜、燕室、燕根等別名。
金絲燕的口腔裡能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這就是燕窩的主要成分。人們把這種燕窩取下來，經過清潔、選揀就成為名貴的可食用的燕窩。
按築巢的地方不同燕窩可分為「屋燕」及「洞燕」兩種。
洞燕 一般指金絲燕在野外的山洞、沿海峭壁築的巢窩。由於築窩環境所致，洞燕營養成分中的礦物質相對更多一些，但不建議因為這點就選擇吃洞燕。野外山洞中除了金絲燕還有其它動物進出與棲息，且經年累月無人清理，因此洞燕長期經受山洞味道薰染，燕窩味道較刺鼻，雜質也比屋燕多，潔淨度較低。而且洞燕所處環境得不到人為保護，採摘也不方便，未被及時發現的洞燕可能會風化斷裂，或被昆蟲侵蝕，造成營養流失。
（上圖為洞燕）
在東南亞尤其是馬來西亞，燕農會仿照金絲燕的野生生活環境去築建燕屋，給野生金絲燕提供了一個更加好的築巢環境。
金絲燕仍然是野生的，並非人工養殖，所有食物和水源都來自大自然。
燕屋都會有專人定期打掃清潔，受到科學管理和保護，環境保持得很好。因此，屋燕無外來氣味幹擾， 能更好的保持純天然「燕窩」特有的蛋清香味！
屋燕的外觀盞型更漂亮、飽滿，雜質和燕毛也比較少，潔淨度遠遠高於洞燕。
（下圖為上官堂自家燕屋及工廠）
（上圖為屋燕）
金絲燕所築的燕窩，在剛築好的時候一般顏色都會比較白，故我們稱之為「白燕」，屋燕一般都是白燕。白燕質地潔白，但這種白是偏向自然米白，而不是雪白。如果你買到的燕窩通體雪白，建議謹慎食用，有可能經過漂白水漂白~◆ 石洞裡面非常悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變為鏽紅或磚紅的顏色；
◆ 如果屋燕長時間不採摘，在一定溫度和溼度下，經過氧化和微生物的作用，其顏色也可能會類似紅燕。金絲燕在燕屋不同地方築巢，會導致燕窩的原始盞形不一樣。
船型燕盞是金絲燕在180°的牆面上築的燕窩。
超輕毛船型燕窩的特點是盞身飽滿、紋理清晰、囊絲粗壯，底座輕薄、潔淨度高、口感好。
（下圖為輕毛燕窩原盞）
（下圖為中毛燕普通盞）
三角型的燕窩被稱為三角盞，指的是金絲燕在90°角的牆角或拐彎處築窩。
由於其無盞型可言，賣相不夠好，所以價位較燕盞低，是適合一家人長期滋補的經濟爆款。
燕條一般是燕窩挑毛清洗時多出的囊絲，可製作成不同的餅狀燕窩，口感比較軟糯。都是燕窩身體的一部分，營養價值相差不多。但價格實惠。我們作為一個原產地加工工廠來說，建議大家根據自己的實際情況來決定吃哪一種燕窩。如果你錢包鼓鼓的，當然是買盞形最好的船型燕窩，無論是自己吃還是送禮，都倍有面；但如果你預算有限，又是自己吃的，那也可以買性價比高的燕條。但要謹記一點：無論什麼種類的燕窩，都要買天然無添加的優質燕窩，才更安全又有營養，還必須堅持長期吃才有效果喲。簡單來說，燕窩分外在和內在的功效·······
內在功效：
潤肺：適應症為哮喘、青春痘、感冒、疤痕
和脾：適應症為乏力、便秘
平肝：適應症為目昏不明、甲亢、中風、女性的月經不調
滋腎：適應症為內火、糖尿病
補心：適應症為失眠、高血壓、失血、更年期
外在功效：
燕窩是一個擁有上百年歷史的傳統滋補食品。它沒有任何的與其他藥物相排斥的反應。性平和，適合男女老幼，潤且滋陰，補氣又不上火，能夠真真切切的提高人體的免疫力。讓皮膚更新快，彈性足、延緩衰老，並且可以加速疤痕的修復。