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今天來做一道簡單又健康的山藥燉雞湯。首先將雞肉洗乾淨切好，然後加點鹽跟胡椒粉，把雞肉醃製入味。醃的時候可以用手多按摩幾下，讓雞肉能把所有的調味都吃進去。
再將山藥放到水中去皮，這是因為山藥在跟空氣接觸久了之後很容易變黑，所以在處理山藥時儘量都放到水裡來操作。再將山藥，頭部以及根部發黃的地方切掉，不用。
再把山藥切成滾刀塊。這個時候的山藥特別滑，而且會黏手千萬不要切到手了。
切好的山藥放到水裡面，再次將他跟空氣隔絕開來，以防止它變黑。我還加了點枸杞跟紅棗，讓這道菜看起來更加的鮮豔，而且營養價值也更為豐富。新疆紅棗跟枸杞放到一個乾淨的碗中。
加水將紅棗跟枸杞洗乾淨。再將洗乾淨的紅棗跟枸杞倒出控幹水分備用。把鍋燒熱之後，到點油稍微晃動幾下，讓油能分布的更均勻一些。油熱之後，將醃製好的雞肉塊下鍋，開中小火，煎至兩面金黃。在煎的過程中，需要將雞肉翻面。用這種經過的雞肉熬出來的雞湯會有一種淡淡的雞肉香。
把雞肉煎至兩面金黃中往鍋中加水。然後轉大火燒開。把水燒開記得撇去浮沫，這樣我們成品的湯頭看起來才會更加的清澈。再將剛剛洗乾淨的紅棗跟枸杞下鍋轉小火，燉煮一個小時或以上。山藥比較不耐煮，最近在起鍋前再將山藥下鍋煮，煮山藥時間大約是在三到五分鐘左右。出鍋之前記得要先嘗一下味道，再根據個人的喜好來控制鹽的用量。
用叉子來測試一下山藥的熟度。能夠輕易插進去的話，就代表山藥已經熟透了，這時候就可以熄火出鍋了，這就是山藥燉雞湯了。