儘管現在依舊天氣炎熱，可是看看日曆，還有幾天就是立秋了，不得不感嘆，時間過得真快。夏季溼熱，秋季乾燥，在夏秋換季的時候，大家都有哪些飲食習慣呢？我們家就喜歡燉老鴨湯，湯裡再放一些薏米、冬瓜和海帶，既能清熱潤燥，又能降火潤燥，而且營養又美味。今天就給大家分享這款十分家常的降火老鴨湯的製作方法。
先來說說食材吧。鴨肉甘寒，可以養胃生津、滋補五臟、清虛勞之熱，常喝鴨子湯有一定補虛功效。冬瓜能利尿消腫，而且有減肥降脂的作用。海帶含碘量極高，有豐富的維生素和人體所需的營養物質，它有一定的利尿消腫、潤肺化痰的功效。而薏米最大的功效是健脾祛溼，促進消化。由這些食材搭配煲出的湯，其降火祛溼的效果就不言而喻了。下面就來看看具體具體做法吧。
【所需原料】
鴨肉700克、冬瓜500克、海帶1截、薏米50克、大蔥1截、生薑1塊、料酒適量、醬油少許、鹽適量
【製作方法】
1 海帶放入清水裡泡發。
2 泡開的海帶衝洗乾淨後，切成片狀。
3 冬瓜切成塊。
4 鴨肉砍成小塊，冷水下鍋，放入大蔥和生薑，再淋上1勺料酒，適量的大蔥、生薑和料酒可以蓋住鴨子的腥臊味。開大火，水開後煮幾分鐘，把水面的浮沫撇掉。
5 鴨肉撈出，用清水衝洗乾淨。
6 湯鍋裡放入鴨肉和薏米，接著放入生薑。
7 倒入大半鍋清水，淋上1勺料酒，先開大火煲10分鐘，轉中火繼續煲15分鐘。水一定不要放太滿，給冬瓜留出一些空間。
8 開蓋，放入冬瓜和海帶，繼續煲15分鐘。
9 最後放入少許鹽和幾滴醬油調味，拌勻即可。醬油的量很少，僅僅是為了調味和增色，不喜歡可以不放。
【小貼士】
1 鴨肉煲湯前一定要焯水，並且把浮沫衝洗乾淨。
2 煲湯時，水不要放太多，因為冬瓜很佔空間，而且煮熟的冬瓜還會出水。
3 醬油的用量非常少，僅僅是為了提味和增色，不喜歡可以不放。
馬上就立秋了，秋燥易上火，不妨一起燉一鍋降火老鴨湯吧，清熱祛溼又美味，真的很不錯呢。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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