煲苦瓜湯時,潮汕人喜歡多加這食材,湯水鮮美營養高,總喝不膩

2021-03-05 老羅知味

末伏天，這湯多給家人喝，清熱解暑又潤燥，我家每周必喝，特鮮美。立秋過後，意味著秋天真正到來，現在也處於三伏天的末伏，天氣依然炎熱，而且也變得比較乾燥。飲食上還是應以清淡為主，多吃一些清熱降火的食材，像苦瓜就是很不錯的選擇。這段時間我每周都會煲苦瓜湯給家人喝，既可以補充水分，也有清熱解暑，去秋燥的作用。

煲苦瓜湯時，潮汕人喜歡多加這食材，湯水鮮美營養高，總喝不膩。今天要給大家推薦的是苦瓜黃豆排骨湯。這是潮汕人特別喜歡喝的一道靚湯，單純的苦瓜排骨湯味道會比較苦澀，多加一把黃豆，中和了一部分苦味，讓湯水變得更加的鮮美，營養也提升了很多。每次我都是煲一大鍋湯，上桌全部吃精光，微微的苦味更能刺激食慾，米飯都覺得香多了。下面就把具體做法分享給大家，一起來看看吧。

【苦瓜黃豆排骨湯】

【材料】苦瓜：1根、黃豆：1小把、排骨：300克、料酒：1勺、鹽：適量

【製作過程】第一步：黃豆提前2個小時用清水浸泡，挑去壞的豆子，清洗乾淨備用。

第二步：排骨剁成小塊，倒入清水，加入1勺料酒，大火煮開後撈出清洗去血沫。

第三步：苦瓜對半切開，挖去瓜瓤，清洗乾淨後切成小塊。

第四步：將處理好的排骨、黃豆和苦瓜一起放到砂鍋中，加入足量清水。煲湯最好用砂鍋，可以更好的鎖住食物的鮮味，保溫效果也很好。水要一次加足，中途加水會影響味道。

第五步：蓋上蓋子，大火煮開，然後轉小火繼續煲煮30分鐘。

第六步：最後加入1小勺鹽，攪拌均勻後就可以熄火了。

苦瓜黃豆排骨湯就做好啦，非常鮮美好喝的一道湯，清熱消暑，現在喝正合適。

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