鹹香口感也好吃 | 海苔肉鬆鹹戚風蛋糕

2021-02-27 皖睿食品

吃多了甜戚風偶爾吃一次鹹戚風覺得超級棒啊~海苔肉鬆選用是的皖睿家的這款海苔酥脆松，入口有肉鬆的香味還有淡淡的海苔味道。這款鹹戚風吃起來不會有甜的那麼膩，所以當做早餐搭配粥，牛奶，咖啡都蠻好的呢。


食材

雞蛋4個

低粉70g

細砂糖60g

牛奶60g

玉米油50g

鹽2g

檸檬汁幾滴

海苔肉鬆60g

步驟

1. 準備好需要的材料

2. 雞蛋分離蛋清蛋黃，其中蛋清放入冰箱冷凍大約5-10分鐘

3. 盆中放牛奶加玉米油加鹽

4. 用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。大約攪拌了2-3分鐘

5. 篩入低粉

6. 用蛋抽簡單混合至無乾粉即可

7. 倒入所有的蛋黃後，攪拌至細膩均勻

8. 現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度

9. 蛋清加入幾滴檸檬汁

10. 打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖

11. 繼續高速打發至有紋路後，加入三分之一的砂糖

12. 繼續高速打發至有彎勾狀態，也就是溼性發泡，加入剩下所有的白砂糖

13. 高速打發至乾性發泡後轉低速稍稍打發，這樣可以去除蛋清中的大氣泡
打發好的蛋白，用靜止的打蛋器抽出拉出小尖角

14. 現在就可以準備混合蛋白霜和蛋黃糊了

15. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黃糊中

16. 翻拌均勻，再將所有的蛋黃糊都倒回蛋白霜中

17. 翻拌均勻即可

18. 倒入海苔肉鬆

19. 用筷子花圈輕輕攪拌，把肉鬆海苔碎轉進去 

20. 倒入模具中後，在檯面上震幾下模具，去除大氣泡

21. 烤箱175-180度，烤制30分鐘即可

22. 出爐後在檯面上震幾下後馬上倒扣涼透

23. 涼透後在脫模切塊

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