如何挑選雞蛋,你會嗎?

2022-01-29 會好健康匯

雞蛋是個好東西，《中國居民膳食指南（2016年版）》建議每天吃一個蛋，蛋黃不能丟。但是你知道如何挑選雞蛋嗎？

挑選雞蛋先看蛋殼，新鮮雞蛋蛋殼光潔，顏色鮮豔，蛋殼上有一層白色的霜一樣的東西（光潔不代表沒有雞糞便、泥土等汙垢）。時間放的久的雞蛋蛋殼表面光滑，比較暗。而蛋殼上出現青黑色斑點或斑紋，則代表雞蛋已經開始發黴變質。而雞蛋蛋殼變得非常光滑，顏色發烏，並散發臭味，則說明雞蛋已經完全變質。

挑選雞蛋時候，還可以把雞蛋拿在手裡掂量掂量，新鮮雞蛋比較「壓手」，而時間放置久的雞蛋由於在貯藏過程中營養成分、水分流失，分量就相對較輕。

挑選雞蛋時，還可以把雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮雞蛋一般沒有響聲，而時間久的雞蛋則有響動。

挑選雞蛋時還可以選擇用光照辦法看雞蛋。這跟挑選受精的雞蛋是同樣的原理。將雞蛋對著光線透視，蛋內透明的是新鮮雞蛋，如果蛋內有模糊陰影什麼的，就應該是不好的蛋。

另外，也可以用鹽水沉浮的原理來判斷，新鮮雞蛋即刻下沉，而陳蛋則是緩慢下沉甚至不下沉。這在自己家裡可以用，買雞蛋的時候不適用。

雞蛋富含蛋白質，營養極好，如果大家早上時間充裕，建議大家吃一個蛋。

雞蛋可以採用煮、炒、煎、蒸等方式進行烹飪，相對其他食物來說，雞蛋在烹飪過程中營養流失並不多。

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