導讀
夏日炎炎，之前前街咖啡分享了很多冰咖啡的做法，這次分享給大家如何用愛樂壓做出好喝解暑的冰咖啡。
愛樂壓是什麼
愛樂壓的構造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部分，它結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及意式咖啡機的加壓萃取。其工作原理是將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。
衝煮分享
衝煮思路：用愛樂壓萃取高濃度高萃取率的咖啡液，再加硬冰塊進行降溫稀釋到適合自己的口味。所以在研磨度上選擇較細的顆粒值，較高的水溫和粉水比。
咖啡豆我們選用了前街咖啡的耶加雪菲水洗科契爾，詳細信息如下：
衝煮參數
衝煮過程
1. 拿出濾蓋，按上愛樂壓專用濾紙，用熱水浸溼使濾紙貼緊濾蓋。
2. 將愛樂壓倒置放好，往壺身倒入20克研磨好的咖啡粉，然後倒入180克92℃的熱水，並開始計時。
3. 倒完水後，用攪拌棒輕柔攪拌50秒。蓋上濾蓋後向上擠壓排除多餘的空氣。
4.翻轉愛樂壓，濾紙和濾蓋朝下，咖啡粉朝上，往下擠壓愛樂壓進行萃取，大概30秒的時間擠壓完成萃取。此時我們得到了一個約150ml的高濃度咖啡液。總萃取時間為1分30秒。
5.把咖啡液倒入120克的硬冰塊對咖啡液進行降溫和稀釋。冰塊可以根據自己口味適當增減。
6.搖晃一下，讓壺中的濃度和溫度儘量一致。然後就可以品嘗啦！
品嘗一下
經過冰稀釋之後，能感受出冰檸的清新、柑橘的酸調，乾淨的口感，中段有紅茶的甘甜感，十分舒適。